La Génoise au yaourt est une variante délicate et moelleuse de la célèbre génoise traditionnelle française. Ce gâteau est souvent apprécié pour sa simplicité et son côté léger, tout en étant particulièrement fondant grâce à l’ajout de yaourt. Contrairement à la génoise classique, qui repose essentiellement sur l’air contenu dans les œufs battus, cette version apporte une touche de douceur et d’humidité grâce au yaourt, rendant la texture à la fois moelleuse et plus dense.
Cette recette est parfaite pour ceux qui recherchent un gâteau facile à préparer, mais qui ne sacrifie rien au niveau du goût ou de la texture. Le yaourt permet d’obtenir une génoise qui reste tendre même après plusieurs jours, ce qui la rend idéale pour les goûters, les desserts du quotidien ou même les bases de gâteaux d’anniversaire. De plus, cette génoise au yaourt peut être agrémentée de diverses saveurs, telles que le zeste de citron, la vanille, ou même des fruits frais.
Dans ma cuisine, cette recette est un véritable classique. Je l’utilise aussi bien pour des occasions spéciales que pour des moments simples en famille. Ce qui la rend unique, c’est sa polyvalence. Elle peut être dégustée telle quelle, légèrement saupoudrée de sucre glace, ou utilisée comme base pour des créations plus élaborées, comme un layer cake garni de fruits rouges ou de crème chantilly.
Le secret pour réussir cette génoise au yaourt réside dans le mélange délicat des ingrédients pour obtenir une pâte homogène sans trop la travailler, afin de préserver sa légèreté. Le choix du yaourt est aussi essentiel : optez pour un yaourt nature entier de bonne qualité pour un goût plus riche et une texture plus fondante.
Si vous cherchez à impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine, cette recette est faite pour vous. Vous obtiendrez un gâteau à la fois simple, délicieux et capable de plaire à tous. Alors, sortez vos fouets et suivez-moi dans la préparation de cette génoise incontournable !
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Portions : 6 à 8 personnes
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 yaourt nature (125 g)
- 100 ml d’huile végétale
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou les zestes d’un citron selon vos préférences)
- Une pincée de sel
Préparation :
- Préparation du mélange œufs-sucre : Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre. Fouettez vigoureusement pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux. Ce mélange doit être bien aéré pour garantir la légèreté de la génoise.
- Ajout des ingrédients liquides : Ajoutez le yaourt nature et l’huile au mélange œufs-sucre. Incorporez ensuite l’extrait de vanille (ou les zestes de citron). Mélangez doucement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, sans trop travailler la pâte.
- Incorporation des ingrédients secs : Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus de la préparation. Ajoutez une pincée de sel, puis incorporez délicatement les ingrédients secs à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser la texture aérée de la pâte.
- Cuisson : Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm de diamètre. Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface avec une spatule. Enfournez pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Refroidissement : Une fois la génoise cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir pendant 10 minutes dans le moule, puis démoulez-la sur une grille pour la laisser refroidir complètement avant de servir.
Variantes :
- Génoise au yaourt citronnée : Ajoutez le zeste et le jus d’un citron pour une touche d’acidité qui se marie parfaitement avec la douceur du yaourt.
- Génoise marbrée : Divisez la pâte en deux, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre à l’une des moitiés. Versez les deux pâtes en alternance dans le moule pour obtenir un effet marbré.
- Génoise au yaourt et fruits : Incorporez des morceaux de fruits frais comme des pommes, des poires ou des framboises à la pâte avant la cuisson pour un gâteau encore plus gourmand.
Conseils :
- Utilisez un yaourt entier pour un goût plus riche et une texture plus fondante. Un yaourt 0% fonctionnera, mais la génoise sera moins moelleuse.
- Si vous n’avez pas de levure chimique, vous pouvez la remplacer par une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, activée avec un peu de jus de citron.
- Cette génoise se conserve très bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, enveloppée dans un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Vous pouvez également la congeler pour l’utiliser plus tard.
Conclusion :
La Génoise au yaourt est une recette simple mais raffinée, idéale pour toutes les occasions. Sa texture moelleuse et son goût délicat en font une base parfaite pour des desserts plus élaborés ou tout simplement un plaisir à déguster au quotidien. Grâce à sa préparation rapide et ses multiples possibilités de variantes, c’est un gâteau qui saura séduire petits et grands. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts pour en faire un dessert qui vous ressemble !
FAQs :
1. Puis-je utiliser un autre type de yaourt ?
Oui, vous pouvez utiliser un yaourt aromatisé (citron, vanille) ou même un yaourt à la grecque pour une texture encore plus crémeuse.
2. Comment éviter que ma génoise ne retombe après la cuisson ?
Assurez-vous de ne pas ouvrir la porte du four pendant les 20 premières minutes de cuisson, car cela pourrait faire retomber la pâte. Vérifiez ensuite la cuisson avec un cure-dent.
3. Puis-je ajouter des fruits directement dans la pâte ?
Oui, vous pouvez ajouter des fruits coupés en morceaux dans la pâte. Cependant, pour éviter qu’ils ne tombent au fond, enrobez-les légèrement de farine avant de les incorporer.
