La gaufre est un délice croustillant et moelleux qui ravit petits et grands. Traditionnellement préparées avec un gaufrier, ces gaufres cuites au four offrent une alternative pratique tout en gardant cette texture croquante que l’on adore tant. Après plusieurs essais, cette recette a conquis mon cœur, car elle parvient à recréer fidèlement le goût et la texture des gaufres classiques. C’est une excellente option pour ceux qui n’ont pas de gaufrier sous la main, mais qui souhaitent tout de même savourer de délicieuses gaufres maison.
Les gaufres au four présentent un avantage non négligeable : elles sont plus faciles à préparer en grandes quantités. Vous pouvez faire cuire plusieurs gaufres en une seule fournée, sans avoir à les retourner comme dans un appareil classique. De plus, avec cette recette, le résultat est toujours au rendez-vous : des gaufres légères et dorées, prêtes à être dégustées avec du sucre glace, de la confiture ou du chocolat fondu.
Un autre avantage des gaufres au four est la possibilité de les personnaliser à l’infini. Vous pouvez ajouter des zestes de citron pour un goût acidulé, des épices comme la cannelle ou le gingembre pour une version hivernale, ou encore incorporer des pépites de chocolat pour une touche gourmande. Quel que soit votre choix, ces gaufres sont une base idéale pour toutes vos envies.
Le secret pour réussir cette recette réside dans la qualité des ingrédients, en particulier des œufs. Les blancs montés en neige apportent une légèreté incomparable, tandis que le beurre fondu donne cette saveur irrésistible de pâtisserie fraîche. Le moule à gaufres utilisé ici est spécifique, mais vous pouvez adapter la recette avec d’autres types de moules en ajustant légèrement la cuisson.
N’hésitez pas à préparer ces gaufres pour un brunch du dimanche, un goûter entre amis ou même un petit-déjeuner festif. Elles plairont à tous et seront le prétexte parfait pour se retrouver autour d’une table conviviale et gourmande.
Ingrédients (pour environ 12 gaufres) :
- 3 œufs
- 350 g de lait
- 200 g de farine
- 2 g de bicarbonate ou de levure chimique
- 75 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 g de beurre fondu
Préparation :
- Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 200°C en mode traditionnel. Placez votre moule à gaufres sur une plaque perforée en aluminium et laissez-le chauffer à vide pendant 5 minutes. Cela garantira des gaufres bien croustillantes. - Préparation de la pâte :
Faites fondre le beurre et réservez-le. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige, mais pas trop fermes, pour éviter qu’ils ne perlent dans la pâte. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange blanchi. - Incorporation des ingrédients secs :
Ajoutez le lait aux jaunes d’œufs et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine et le bicarbonate (ou levure chimique), tamisés pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau. - Ajout des blancs en neige :
Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte, en soulevant doucement la masse pour ne pas les casser. - Cuisson :
Remplissez les alvéoles du moule à gaufres avec la pâte. Faites cuire pendant 15 minutes à 200°C. Une fois les gaufres cuites, retirez-les du moule et placez-les sur une plaque perforée ou une grille. - Croustillant supplémentaire (optionnel) :
Baissez la température du four à 160°C et enfournez à nouveau les gaufres pendant 10 minutes pour les rendre encore plus croustillantes. Si vous préférez des gaufres plus moelleuses, passez cette étape.
Variantes :
- Vous pouvez ajouter des zestes d’agrumes (citron, orange) pour parfumer légèrement la pâte.
- Pour des gaufres plus gourmandes, ajoutez des pépites de chocolat ou des éclats de noisettes à la pâte avant la cuisson.
Conseils :
- Veillez à bien tamiser la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte.
- Si vous utilisez un autre moule que celui conseillé, surveillez bien la cuisson car le temps peut légèrement varier.
Conclusion :
Les gaufres au four sont une alternative idéale pour un goûter ou un brunch convivial. Simples à réaliser et tout aussi délicieuses que les gaufres traditionnelles, elles raviront les papilles des petits comme des grands.
FAQs :
- Puis-je utiliser un autre moule que celui de Guy Demarle ?
Oui, mais ajustez le temps de cuisson en fonction de votre moule et surveillez bien la cuisson pour obtenir des gaufres croustillantes. - Comment puis-je conserver les gaufres ?
Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour les réchauffer et leur redonner du croustillant, passez-les quelques minutes au four. - Peut-on congeler les gaufres ?
Oui, vous pouvez les congeler. Il suffit de les réchauffer au four pour qu’elles retrouvent leur croustillant.
