Lorsqu’il s’agit de combiner des textures et des saveurs pour créer un dessert exceptionnel, la recette du Gâteau à la Vanille avec Flan au Caramel se distingue. Ce dessert, qui évoque la magie par sa superposition surprenante, promet une expérience gustative à la fois riche et délicate. Le processus commence par la création d’un caramel doré, qui forme la base sucrée et légèrement amère du flan, offrant une première couche de saveur intense.
La préparation se poursuit avec le flan, où les œufs, le sucre et la vanille se mêlent harmonieusement au lait pour créer une crème onctueuse. Cette couche, versée délicatement sur le caramel, prépare le terrain pour l’élément final : la pâte à gâteau. Ce dernier est un mélange aérien d’œufs, de sucre, d’huile et de vanille, enrichi de farine, de cacao et de levure, qui apporte une texture moelleuse et un goût profond de vanille.
La cuisson au bain-marie, technique empruntée à la pâtisserie fine, garantit une cuisson douce et uniforme, essentielle pour préserver la superposition des textures et des saveurs. Le tissu placé sous le couvercle absorbe l’excès de vapeur, évitant ainsi la condensation sur le gâteau, ce qui pourrait altérer sa texture parfaite.
Une fois la cuisson terminée, la patience est de mise. Le refroidissement puis la réfrigération permettent aux différentes composantes de ce dessert de s’harmoniser, donnant naissance à un flan caramel sous un gâteau à la vanille moelleux, une véritable prouesse culinaire. Ce dessert, qui se démoule pour révéler ses couches contrastées, promet une fin de repas à la fois esthétique et délectable, marquant les esprits et les palais.
Ingrédients :
Pour le Caramel :
- 1/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau
Pour le Flan :
- 3 œufs
- 1/3 tasse de sucre
- 1 tasse de lait
- 1 cuillère à café de vanille
Pour la Pâte à Gâteau à la Vanille :
- 2 œufs
- 1/3 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café d’essence de vanille
- 1/2 tasse de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
- Caramel : Caraméliser le sucre avec de l’eau et verser dans un moule.
- Flan : Mélanger les œufs, le sucre, la vanille et le lait, puis verser sur le caramel.
- Gâteau : Fouetter les œufs et le sucre, ajouter l’huile et la vanille, puis la farine, le cacao et la levure. Verser sur le flan.
- Cuisson : Cuire au bain-marie couvert d’un linge pendant 35-40 minutes. Refroidir et réfrigérer avant de démouler.
