La réalisation d’un gâteau roulé aux fraises, agrémenté d’une délicate gelée de fruits, est une aventure culinaire qui allie esthétique et saveurs. Ce dessert, qui évoque l’élégance des pâtisseries fines, est une célébration de la finesse et de la légèreté. Le biscuit, moelleux et aéré, sert de toile de fond à une crème douce et onctueuse, tandis que la gelée de fruits, brillante et colorée, apporte une touche de fraîcheur et de vivacité.
Le choix des fruits, tels que le kiwi, la fraise, l’orange, et le fruit du dragon, n’est pas seulement dicté par leur saveur, mais aussi par leur capacité à transformer visuellement le gâteau en une œuvre d’art. La préparation de la gelée, moment de précision, requiert une attention particulière pour capturer l’essence des fruits dans une couche translucide qui enchante les sens.
Chaque étape, du fouettage des jaunes d’œufs à l’incorporation délicate de la farine, est exécutée avec soin pour garantir la texture parfaite du biscuit. L’assemblage, moment de créativité, permet de marier les différents éléments en un ensemble harmonieux, où les saveurs et les textures se répondent.
La cuisson, étape finale, révèle les arômes et solidifie la création, avant que le roulage ne vienne parachever l’œuvre. Ce gâteau n’est pas qu’un dessert, c’est une invitation à un voyage sensoriel, où chaque bouchée est une découverte.
Ce gâteau roulé aux fraises et sa gelée de fruits incarnent la joie de cuisiner, alliant technique et art pour le plaisir des yeux et du palais.
Ingrédients :
- 3 jaunes d’œufs
- 12 g de sucre
- Une pincée de sel
- 3 ml d’extrait de vanille
- 30 g d’huile végétale
- 35 g de lait
- 55 g de farine à gâteau
- 3 blancs d’œufs
- 55 g de sucre
Pour la crème de lait :
- 150 g de crème épaisse
- 15 g de lait concentré sucré
- 7 g de sucre
Pour la gelée de fruits :
- 12 g de gélatine en poudre
- 60 g d’eau froide
- 155 g d’eau chaude
- 60 g de sucre
- 7,5 ml de jus de citron
Les Fruits :
- kiwi vert, fraises, oranges, kumquats, fruits du dragon, pommes mangues, et muscats brillants
Préparation :
- Biscuit : Fouettez les jaunes avec le sucre, le sel et la vanille. Incorporez l’huile et le lait, puis ajoutez la farine. Montez les blancs en neige avec le reste de sucre et mélangez délicatement à la préparation. Étalez sur une plaque et cuisez à 165°C pendant 13-15 minutes.
- Crème de lait : Fouettez la crème, le lait concentré et le sucre jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Gelée de fruits : Hydratez la gélatine dans l’eau froide, dissolvez dans l’eau chaude avec le sucre et le jus de citron. Répartissez les fruits dans un moule, versez la gelée et laissez prendre au réfrigérateur.
- Montage : Étalez la crème sur le biscuit refroidi, ajoutez une couche de gelée de fruits, puis roulez délicatement. Réfrigérez avant de servir.
