Le gâteau roulé au jambon et au Saint Môret est une recette qui se distingue par son originalité et sa gourmandise. À mi-chemin entre le plat traditionnel et la créativité culinaire, ce mets allie la douceur du fromage frais à la saveur caractéristique du jambon, le tout enveloppé dans une génoise salée moelleuse et légère. Cette recette est une manière élégante de revisiter les classiques de la cuisine de bistrot pour en faire un plat convivial et esthétique, parfait pour les occasions spéciales ou les repas informels entre amis.
La préparation de ce gâteau salé commence par la réalisation d’une génoise, étape qui requiert précision et délicatesse. Séparer les blancs des jaunes d’œufs est le premier pas vers la réussite de cette base aérienne et légère. L’ajout de farine, de beurre fondu et de lait vient ensuite, créant une pâte homogène qui, une fois cuite, offre une toile parfaite pour accueillir la garniture. La cuisson de la génoise, bien que rapide, demande une attention particulière pour obtenir une texture à la fois ferme et souple, capable de se rouler sans se briser.
Les blancs d’œufs, montés en neige ferme, sont l’ingrédient secret qui confère à la génoise son volume et sa légèreté. Incorporés délicatement à la préparation, ils participent à la magie de la texture qui caractérise ce gâteau. L’étape du roulage, immédiatement après la sortie du four, est cruciale. Elle permet à la génoise de prendre la forme désirée tout en conservant sa moelleux, grâce à l’humidité apportée par un linge propre.
La garniture, quant à elle, est un mélange harmonieux de Saint Môret, fromage frais et onctueux, et de tranches de jambon choisies pour leur qualité et leur goût. L’étalage du fromage sur la génoise, suivi par la disposition méticuleuse du jambon, transforme ce gâteau en un véritable festin pour les yeux et le palais. Le roulage final, serré et précis, assure la tenue du gâteau et la répartition équilibrée des saveurs à chaque bouchée.
Une fois réfrigéré, le gâteau roulé révèle toute sa splendeur à la découpe, dévoilant les spirales de génoise, de fromage et de jambon dans un camaïeu de couleurs appétissant. Chaque tranche est une invitation à redécouvrir les saveurs simples et authentiques, mises en valeur par une présentation soignée et originale.
Ce gâteau roulé au jambon et au Saint Môret est donc bien plus qu’une simple recette ; c’est une expérience culinaire qui allie plaisir des yeux et régal des papilles. Idéal pour un brunch, un apéritif ou un pique-nique chic, il promet de séduire et de satisfaire tous ceux qui auront le plaisir de le déguster.
Ingrédients :
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 5 cl de lait
- Sel et poivre
Pour la garniture :
- 200 g de Saint Môret
- 4 tranches de jambon
Préparation :
- Préparation de la génoise : Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec la farine, le beurre fondu, le lait, une pincée de sel et du poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Montage des blancs en neige : Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente en utilisant une spatule pour éviter de les casser.
- Cuisson de la génoise : Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle régulier. Enfournez à 200°C (four non préchauffé) pendant 14 minutes. La génoise doit être légèrement dorée et souple au toucher.
- Roulage de la génoise : Dès la sortie du four, démoulez la génoise sur un linge propre et légèrement humide. Roulez-la délicatement avec le linge, puis laissez reposer 15 minutes. Cette étape est cruciale pour donner à la génoise sa forme cylindrique sans qu’elle ne se brise.
- Garniture : Déroulez délicatement la génoise et tartinez-la uniformément de Saint Môret. Disposez ensuite les tranches de jambon sur toute la surface.
- Formation du roulé : Roulez à nouveau la génoise garnie, cette fois sans le linge, en serrant bien pour que la garniture soit bien répartie. Enveloppez le roulé dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’il se tienne bien.
- Service : Retirez le film alimentaire et découpez le gâteau roulé en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez les tranches sur un plat de service.
Ce gâteau roulé au jambon et au Saint Môret est un délice qui allie la douceur de la génoise salée à la fraîcheur du fromage et au goût fumé du jambon. Il est idéal pour surprendre et régaler vos invités avec une recette à la fois simple et raffinée. Bon appétit !
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