Le gâteau renversé aux pommes caramélisées est un dessert à la fois simple et irrésistible, idéal pour ceux qui cherchent à profiter des saveurs réconfortantes des pommes caramélisées sans la complexité d’une tarte Tatin classique. Ce dessert, généreux et moelleux, est une parfaite alternative, combinant la douceur des pommes et la légèreté d’une pâte à la crème fraîche. Facile à préparer, il s’impose comme une option gourmande pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter ou d’un dessert convivial.
Contrairement à la Tarte Tatin, ce gâteau utilise une pâte à gâteau au lieu d’une pâte feuilletée ou brisée. La crème fraîche apporte une texture onctueuse à la pâte, qui contraste parfaitement avec les pommes caramélisées et fondantes. Le processus de renversement, qui consiste à cuire les pommes en dessous de la pâte, puis à retourner le gâteau une fois cuit, est à la fois ludique et permet de créer un beau visuel pour la présentation.
Ce dessert est aussi adaptable selon les saisons et les goûts. Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des pêches ou même des ananas pour varier les saveurs. En ajoutant une touche de cannelle ou de vanille, vous pouvez personnaliser ce gâteau selon vos envies. Le caramel qui se forme pendant la cuisson imprègne les fruits et la pâte, offrant ainsi une expérience sucrée et légèrement acidulée.
Le gâteau renversé aux pommes caramélisées est un excellent choix pour ceux qui recherchent une recette sans prise de tête mais qui en met plein les papilles. Son côté rustique et réconfortant en fait un classique que l’on aime préparer tout au long de l’année, mais il est particulièrement apprécié durant l’automne et l’hiver, lorsque les pommes sont à leur meilleur.
Ce gâteau se savoure aussi bien tiède que froid, et peut être accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée pour encore plus de gourmandise. Que vous soyez un pâtissier débutant ou expérimenté, ce gâteau est une valeur sûre qui plaira à toute la famille et à vos invités.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 50 g de beurre
- 4 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
- 200 g de sucre (100 g pour le caramel, 100 g pour la pâte)
- 200 g de crème fraîche
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 5 g de levure chimique
- Une pincée de sel
Préparation :
- Préparation des pommes : Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez 100 g de sucre et laissez caraméliser légèrement. Ajoutez les quartiers de pommes et faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés.
- Préparation de la pâte : Dans un bol, mélangez les 100 g de sucre restants avec la crème fraîche, la farine, les œufs, la levure chimique et une pincée de sel. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Montage du gâteau : Disposez les pommes caramélisées au fond d’un moule à gâteau (de préférence un moule à charnière ou un moule à manqué). Versez la pâte sur les pommes en veillant à bien couvrir tous les fruits.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180 °C. Enfournez le gâteau pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Démoulage : Laissez le gâteau tiédir pendant quelques minutes avant de le démouler. Retournez délicatement le gâteau sur une assiette de service pour faire apparaître les pommes caramélisées sur le dessus.
- Service : Servez le gâteau tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème chantilly.
Variantes :
- Vous pouvez remplacer les pommes par des poires pour une version plus douce.
- Ajoutez une pincée de cannelle dans le caramel pour un parfum plus épicé.
- Si vous aimez le croquant, parsemez quelques éclats de noisettes ou d’amandes sur les pommes avant de verser la pâte.
Conseils :
- Utilisez des pommes fermes comme les Golden ou les Reine des Reinettes qui tiennent bien à la cuisson.
- Pour un caramel encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème liquide à la fin de la cuisson des pommes.
- Ce gâteau est encore meilleur lorsqu’il est consommé tiède, mais il se conserve bien à température ambiante pendant un jour ou deux.
Conclusion :
Le gâteau renversé aux pommes caramélisées est un dessert simple et gourmand, parfait pour toutes les occasions. Sa texture moelleuse et ses pommes caramélisées en font un régal pour les amateurs de desserts fruités. Il est facile à préparer et ravira tous ceux qui ont un faible pour les gâteaux maison.
FAQs :
- Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ? Oui, ce gâteau peut être préparé à l’avance et réchauffé légèrement avant d’être servi pour retrouver tout son moelleux.
- Quelle variété de pommes est la meilleure pour ce gâteau ? Les pommes Golden ou Reine des Reinettes sont parfaites car elles caramélisent bien tout en gardant leur forme après cuisson.
- Puis-je utiliser une autre base de pâte ? Vous pouvez essayer avec une pâte à gâteau plus légère en utilisant du yaourt à la place de la crème fraîche pour une version plus aérienne.
