L’automne est une saison qui éveille nos sens avec ses couleurs chaudes et ses saveurs distinctives. C’est le temps des récoltes, des feuilles qui craquent sous les pas, et des arômes réconfortants qui emplissent nos cuisines. Dans cet esprit automnal, je vous propose aujourd’hui un gâteau qui encapsule l’essence même de cette saison : un Gâteau aux Pommes et à la Noisette Torréfiée. Ce délice combine le croquant des noisettes fraîchement torréfiées avec la douceur des pommes, créant ainsi une harmonie parfaite entre texture et goût.
Les pommes, fruits emblématiques de l’automne, sont au cœur de cette recette. Elles apportent une touche de fraîcheur et de légèreté au gâteau, en plus d’une saveur sucrée et acidulée qui se marie à merveille avec la richesse des noisettes. Ces dernières, une fois torréfiées, libèrent des arômes intenses et une texture croquante qui contrastent délicieusement avec la moelleux de la pâte. La cannelle, épice incontournable de la saison, ajoute une dimension supplémentaire à ce gâteau, enveloppant chaque bouchée d’une chaleur épicée et réconfortante.
La préparation du gâteau est un processus simple mais gratifiant. On commence par fouetter ensemble les œufs et le sucre, créant ainsi une base aérienne et légère. Le beurre fondu, mélangé avec soin, apporte une onctuosité sans pareil à la pâte. L’ajout du fromage blanc est une touche d’originalité qui confère à la pâte une texture douce et humide, permettant aux saveurs de se fondre harmonieusement. Enfin, l’intégration délicate des pommes râpées et des noisettes torréfiées rend chaque bouchée de ce gâteau unique et savoureuse.
Le processus de torréfaction des noisettes est une étape clé qui transforme ce gâteau d’un simple dessert à un festin automnal. En chauffant les noisettes, leurs huiles naturelles sont libérées, intensifiant leur goût et leur croquant. Ce procédé apporte une profondeur de saveur qui fait de ce gâteau un véritable hommage aux délices de l’automne. Que ce soit pour une pause café douillette ou comme fin parfaite à un repas en famille, ce Gâteau aux Pommes et à la Noisette Torréfiée est une célébration des saveurs et des couleurs de l’automne.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 125 g de beurre
- 110 g de sucre + un peu pour saupoudrer
- 2 œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 15 cl de fromage blanc
- 4 pommes
- 200 g de noisettes décortiquées
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation :
- Préparation de la pâte : Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec 85 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure. Ajoutez ce mélange sec au mélange d’œufs et de sucre, puis incorporez le beurre fondu. Versez le fromage blanc, mélangez bien et réservez.
- Préparation des pommes et des noisettes : Pelez et râpez les pommes. Hachez grossièrement les noisettes et torréfiez-les pendant 5 minutes au four.
- Assemblage : Ajoutez les pommes râpées, 150 g de noisettes torréfiées et la cannelle à la pâte. Mélangez délicatement. Versez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
- Cuisson : Saupoudrez le gâteau avec le sucre et les noisettes restantes. Enfournez pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Finition : Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
Conseils :
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent pour vous assurer que le gâteau est bien cuit à l’intérieur.
- La torréfaction des noisettes renforce leur saveur et apporte un croustillant agréable au gâteau.
Bon appétit !
