Le gâteau Panettone, un classique italien, est indissociable de la magie des fêtes de fin d’année. Ce gâteau, emblématique de la période de Noël, se distingue par sa texture moelleuse et ses saveurs raffinées. Il incarne la chaleur et la convivialité des réunions familiales, apportant avec lui un air de festivité. Notre recette du gâteau Panettone s’inspire de cette tradition, tout en la revisitant pour en faire un dessert accessible et facile à préparer chez soi.
Ce gâteau se caractérise par l’absence de beurre, lui conférant une légèreté appréciable, et est enrichi de fruits confits et de raisins secs, symboles de l’opulence des fêtes. Les gourmands peuvent même opter pour des pépites de chocolat, apportant une touche moderne à cette recette séculaire. Chaque bouchée de ce gâteau est une invitation au voyage dans les traditions culinaires italiennes, où la douceur des fruits se mêle harmonieusement à la texture aérienne de la pâte.
La préparation de ce gâteau est un véritable moment de plaisir. Elle débute par le mélange onctueux des œufs et du sucre, suivi de l’ajout de l’huile et du yaourt qui apportent douceur et humidité à la pâte. Les zestes d’orange et de citron, ainsi que la touche de rhum ou de liqueur, infusent dans le gâteau des arômes enivrants qui réveillent les sens. Ces parfums, typiques des desserts méditerranéens, offrent un avant-goût des délices à venir.
L’ajout de la farine et de la levure chimique donne à la pâte sa structure, tandis que l’intégration délicate des fruits confits et des raisins secs (ou des pépites de chocolat) ajoute à ce gâteau sa signature gourmande. La touche finale, un saupoudrage d’amandes effilées, apporte une texture croquante contrastant avec le moelleux du gâteau. La cuisson transforme ensuite cette composition en un gâteau doré et gonflé, un véritable plaisir tant pour les yeux que pour le palais.
Pour un moule de 22 cm
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30-40 min
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 200 g de sucre
- 125 g de yaourt
- 80 g d’huile d’arachide
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de vanille
- Zeste d’orange râpé
- Zeste de citron râpé
- 1 cuillère à café de rhum (ou autre liqueur)
- 45 g de raisins secs (ou pépites de chocolat)
- 90 g de fruits confits coupés en dés
- Amandes effilées pour la décoration
Préparation :
- Préparation de la pâte : Battez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez l’huile et le yaourt. Ajoutez ensuite le zeste d’orange, le zeste de citron et la liqueur choisie.
- Incorporation des ingrédients secs : Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique au mélange. Fouettez brièvement pour obtenir une pâte homogène. Intégrez une pincée de sel et l’arôme de vanille.
- Ajout des fruits : Faites tremper les raisins secs quelques minutes dans de l’eau et du rhum, puis égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Incorporez les fruits confits et les raisins secs à la pâte. Si vous utilisez des pépites de chocolat, ajoutez-les à ce stade ou saupoudrez-les sur le dessus de la pâte pour éviter qu’elles ne tombent au fond du moule.
- Préparation du moule et cuisson : Beurrez et farinez un moule de 22 cm de diamètre. Versez la pâte dans le moule. Si vous utilisez un moule à panettone, ajustez les bords selon la hauteur désirée. Saupoudrez d’amandes effilées sur le dessus.
- Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le gâteau pendant environ 30 à 40 minutes. La cuisson peut varier selon le four. Utilisez la position centrale du four.
- Refroidissement : Laissez le panettone refroidir complètement avant de le démouler et de le servir.
Ce gâteau panettone est une version gourmande et festive, parfaite pour les célébrations de Noël. Sa texture moelleuse, enrichie de fruits confits et de raisins secs, en fait un délice à déguster lors des fêtes de fin d’année. Bonne dégustation !
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