Dans l’univers des douceurs pâtissières, le gâteau aux poires et au pavot occupe une place de choix. Évoquant les jardins d’automne, où les fruits mûrs promettent des plaisirs simples et authentiques, cette recette est une célébration de la générosité de la nature. Chaque poire, avec sa chair juteuse et sucrée, s’apprête à se fondre dans un écrin de pâte tendre, ponctué de la texture subtile des graines de pavot.
La préparation de ce gâteau commence par un geste d’affection, celui de beurrer et de sucrer le moule qui va accueillir les poires. Ces dernières, coupées en dés délicats, sont disposées au fond, prêtes à recevoir la pâte comme un lit accueillant une couverture moelleuse. C’est le début d’un métissage de saveurs et de textures qui, sous la chaleur du four, vont s’unir et s’intensifier.
Les œufs, battus avec soin et passion, sont la promesse d’une texture aérienne. En y incorporant le sucre, on assiste à la transformation de la matière, qui devient légère et volumineuse, prête à se mêler aux autres ingrédients. C’est la magie de la pâtisserie qui s’opère sous nos yeux, un savoir-faire transmis à travers les âges, un héritage de finesse et de goût.
Puis vient le moment d’ajouter l’huile et la crème, qui vont donner au gâteau sa tendreté et son humidité. Ces liquides, versés en filet, sont les architectes d’une pâte homogène, ils lient les éléments entre eux avec une précision qui ne laisse rien au hasard. En pâtisserie, chaque ingrédient a sa place, et chaque ajout est une pierre posée à l’édifice de la saveur.
Avec l’ajout de la farine et de la levure, la pâte prend forme, elle s’épaissit et se prépare à envelopper les poires. Les graines de pavot sont saupoudrées, telles des perles de rosée sur une toile d’araignée matinale, ajoutant non seulement une texture croquante, mais aussi des points visuels qui captent le regard. Leur présence est discrète, mais leur impact est indéniable, apportant profondeur et caractère au gâteau.
Enfin, le passage au four est l’apothéose, le clou du spectacle où tous les composants se fondent dans une danse de chaleur et d’arômes. C’est là que le gâteau aux poires et au pavot va dorer, gonfler, et se transformer en une œuvre prête à être savourée, un hommage à la simplicité et à l’élégance rustique. Un gâteau qui, tranché, dévoilera les secrets de sa composition, pour le plus grand plaisir des gourmets et des gourmands.
Ingrédients :
- 210 g de farine
- 4 œufs
- 150 g de sucre + 1 cuillère à café pour le moule
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (sour cream)
- 30 ml d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 2-3 poires
Préparation :
- Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.
- Beurrez un moule à gâteau rond de 24-26 cm de diamètre. Saupoudrez le fond du moule avec 1 cuillère à café de sucre.
- Pelez les poires et coupez-les en petits cubes. Disposez-les de manière uniforme dans le fond du moule préparé.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel et les 150 g de sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant 5-7 minutes jusqu’à obtenir une consistance pâle et mousseuse.
- Tout en continuant de battre, incorporez délicatement l’huile végétale et la crème fraîche dans le mélange d’œufs.
- Tamisez la farine et la levure chimique ensemble, puis incorporez-les au mélange liquide. Ajoutez les graines de pavot et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Versez délicatement la pâte sur les poires dans le moule.
- Enfournez le gâteau pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau; il doit ressortir propre.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le démouler. Vous pouvez saupoudrer un peu plus de sucre glace sur le dessus pour une touche de finition.
Ce gâteau allie la douceur fruitée des poires avec la texture intéressante du pavot, créant un dessert qui est à la fois riche en saveurs et agréable en bouche. Parfait pour un dessert après le dîner ou pour accompagner une tasse de thé dans l’après-midi. Bonne dégustation !
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