Rien n’évoque autant la fraîcheur et la légèreté qu’un gâteau moelleux au citron. Ce dessert intemporel, avec sa texture fondante et son goût acidulé, est un véritable classique qui trouve sa place aussi bien sur les tables familiales que lors des occasions spéciales. Le mariage parfait entre la douceur sucrée et l’acidité rafraîchissante du citron en fait une gourmandise irrésistible, appréciée de tous, petits et grands.
L’histoire du gâteau au citron remonte à plusieurs siècles, où les citrons, autrefois considérés comme un luxe, étaient utilisés pour rehausser les plats et desserts des aristocrates. Aujourd’hui, ce fruit jaune vibrant est devenu un ingrédient incontournable dans la cuisine du quotidien. Son zeste parfumé et son jus acidulé apportent une note de fraîcheur et de dynamisme à une multitude de recettes, dont le fameux gâteau au citron Pierre Hermé.
Cette recette que nous vous proposons est un hommage à la simplicité et à l’authenticité des saveurs. Facile à réaliser, elle nécessite des ingrédients de base que l’on trouve aisément dans nos cuisines. Le secret de ce gâteau réside dans l’équilibre parfait entre les ingrédients, et l’utilisation de zestes de citron frais qui apportent une intensité aromatique incomparable. La crème épaisse et le beurre fondu ajoutent une richesse et une onctuosité qui rendent chaque bouchée irrésistiblement savoureuse.
Le sirop de citron, versé sur le gâteau encore tiède, vient subtilement imbiber la pâte, rehaussant ainsi le goût et la texture du dessert. Ce sirop, confectionné à partir de zestes et de jus de citron, permet de renforcer la fraîcheur citronnée tout en apportant une douceur équilibrée. Pour parfaire ce délice, un glaçage au citron est appliqué, offrant une touche finale brillante et sucrée qui ravit les yeux autant que les papilles.
Pour ceux qui aiment les variations, cette recette peut être agrémentée de citrons confits, de rhum blanc ou de graines de pavot, ajoutant des textures et des saveurs supplémentaires. Chaque ajout raconte une histoire différente, faisant de ce gâteau une toile de fond idéale pour exprimer sa créativité culinaire. Que ce soit pour un goûter entre amis, un dessert de fin de repas ou une collation gourmande, le gâteau moelleux au citron Pierre Hermé est une valeur sûre qui ravira tous vos convives.
En somme, le gâteau moelleux au citron Pierre Hermé est bien plus qu’un simple dessert. C’est une invitation à la convivialité et à la gourmandise, un moment de partage et de plaisir autour d’une recette simple mais raffinée. Laissez-vous tenter par ce classique indémodable et offrez-vous une parenthèse citronnée qui égayera vos journées. Bon appétit et bonne préparation !
Portions : 10 | Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 60 min
Ingrédients :
Pâte à gâteau
- 250 g Farine tout usage
- 7 g Levure chimique
- Zestes de 2-3 citrons
- 200 g Sucre en poudre
- 4 Œufs entiers (200 g)
- 125 g Crème épaisse
- 1 g Fleur de sel
- 90 g Beurre (fondu et refroidi)
- 30 g Jus de citron
- QS Huile neutre
Optionnel
- 100 g Citron confit
- 20 g Rhum blanc
- 2-3 c. à soupe Graines de pavot
Sirop de citron
- Zeste de 1 citron
- 50 g Sucre en poudre
- 50 g Eau minérale
- 100 g Jus de citron (2 citrons)
Glaçage au citron
- 100 g Sucre glace
- 2-3 c. à soupe Jus de citron
Préparation :
- Préparation de la pâte à gâteau :
- Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
- Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique.
- Ajoutez les zestes de citron et le sucre en poudre. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec la crème épaisse jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la fleur de sel, le beurre fondu et refroidi, ainsi que le jus de citron. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement le mélange de farine et de sucre aux ingrédients liquides en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.
- Cuisson :
- Graissez un moule à cake avec de l’huile neutre.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
- Préparation du sirop de citron :
- Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop. Dans une petite casserole, mélangez le zeste de citron, le sucre en poudre et l’eau minérale.
- Portez à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Retirez du feu et ajoutez le jus de citron. Laissez refroidir.
- Imbibage :
- Une fois le gâteau démoulé et encore tiède, piquez-le à plusieurs endroits avec une brochette ou un cure-dent.
- Versez lentement le sirop de citron sur le gâteau pour l’imbiber uniformément.
- Préparation du glaçage au citron :
- Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage lisse et légèrement épais.
- Versez le glaçage sur le gâteau refroidi et étalez-le uniformément avec une spatule.
- Optionnel :
- Pour une touche supplémentaire, incorporez les citrons confits, le rhum blanc et les graines de pavot à la pâte avant de la verser dans le moule.
Laissez le glaçage durcir avant de couper et de servir. Dégustez ce délicieux gâteau moelleux au citron, parfait pour une fin de repas ou une pause gourmande. Bon appétit !
