Parfois, nous avons envie de nous faire plaisir sans pour autant renoncer à nos principes de vie saine. C’est ici que ce gâteau aux pommes et poires entre en scène : une pâtisserie sans sucre ajouté et sans farine, promesse d’une indulgence sans culpabilité. Si vous êtes à la recherche d’une recette qui rime avec plaisir et bien-être, vous êtes au bon endroit.
La base de notre gâteau est faite de flocons d’avoine, une alternative riche en fibres qui remplace avantageusement la farine raffinée traditionnelle. Moulus finement, ces flocons se transforment en une poudre polyvalente qui accueillera les autres ingrédients avec douceur et fermeté. C’est une manière astucieuse d’introduire plus de nutriments et de textures dans nos desserts.
La préparation commence par un acte simple : celui de transformer les flocons d’avoine en une poudre fine. C’est avec un mixeur à main que nous entamons ce ballet culinaire, un geste presque méditatif qui annonce le début d’une création savoureuse. Cela fait, une humble pomme, lavée et coupée, rejoint la scène. Avec un peu d’eau, elle se laisse mixer jusqu’à devenir une purée onctueuse, prête à fusionner avec la poudre d’avoine.
L’ajout de l’œuf vient lier le tout, apportant sa richesse et contribuant à la texture finale du gâteau. Une pincée de sel, discret mais essentiel, exalte les saveurs. On mélange, on laisse reposer, et c’est là que la magie opère : les flocons s’hydratent, s’élèvent, et prennent du corps, prêts à devenir le socle de notre œuvre.
Tandis que la base prend forme et repose, nous nous attelons à la garniture. Pommes et poires sont choisies pour leur jutosité, leur douceur naturelle qui se suffit à elle-même, sans l’ajout de sucre. Elles sont cuites lentement, jusqu’à tendreté, puis mélangées à des raisins secs, des éclats de cannelle et un soupçon de miel pour une touche de douceur mesurée. Le zeste de citron viendra apporter cette note acidulée et parfumée qui équilibrera le palais.
Il ne reste plus qu’à assembler le gâteau, à verser la garniture sur la base préparée avec soin, à saupoudrer d’amandes pour le croquant et à enfourner. L’attente, si douce soit-elle, est le dernier ingrédient de cette recette où patience rime avec délectation. Et lorsque enfin, la chaleur du four aura fait son œuvre, ce sera le moment tant attendu : la dégustation d’un gâteau aussi bon pour l’esprit que pour le corps.
Ingrédients :
- 160 g de flocons d’avoine
- 3 pommes larges (1 pour la purée, 2 pour la garniture)
- 2 poires larges pour la garniture
- 1 œuf
- Une pincée de sel
- 50 g de raisins secs
- 1 petit citron
- Cannelle, selon votre goût
- 1 cuillère à soupe de miel
- 30 g d’amandes
- Huile pour graisser le moule
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
- Dans un grand bol, ajoutez 160 g de flocons d’avoine et mélangez à l’aide d’un mixeur à main jusqu’à obtention d’une consistance fine.
- Lavez une pomme, coupez-la, ajoutez un peu d’eau et réduisez en purée avec le mixeur à main.
- Incorporez la purée de pomme aux flocons d’avoine, ajoutez un œuf, une pincée de sel et mélangez bien. Laissez les flocons gonfler légèrement pendant 10 minutes.
- Graissez un moule rond à fond amovible de 24 cm de diamètre avec de l’huile.
- Étalez la pâte dans le moule en formant une base plate et des côtés pour le gâteau.
- Lavez, épluchez et hachez deux pommes et deux poires. Placez-les dans une casserole avec un peu d’eau et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10-15 minutes.
- Dans un bol, ajoutez les raisins secs aux fruits cuits.
- Lavez un petit citron, ébouillantez-le pendant une minute, puis zestez-le avec précaution en évitant la partie blanche amère. Ajoutez le zeste aux fruits.
- Incorporez la cannelle et une cuillère à soupe de miel aux fruits et mélangez bien.
- Répartissez la garniture de façon uniforme sur la base du gâteau dans le moule et tassez doucement.
- Hachez grossièrement les amandes et saupoudrez-les sur le dessus du gâteau.
- Faites cuire au four pendant 25-30 minutes.
- Laissez le gâteau refroidir avant de servir.
Ce gâteau fruité est un délice sain qui respecte votre choix de limiter la consommation de sucre. Bonne dégustation !
