Dans l’art délicat de la pâtisserie, chaque ingrédient joue une symphonie de saveurs qui se mêle harmonieusement pour créer des moments de pur plaisir. Le gâteau que nous allons préparer aujourd’hui est une ode à la légèreté et au bien-être, un doux compromis pour les gourmands attentifs à leur ligne. Ce gâteau au fromage blanc, sans farine blanche ni sucre ajouté, est l’exemple même qu’un dessert peut être à la fois diététique et délicieusement irrésistible. La stévia, un édulcorant naturel, remplace le sucre traditionnel, apportant juste ce qu’il faut de douceur sans les calories superflues.
L’élaboration de ce gâteau commence par une sélection minutieuse des ingrédients. Le fromage blanc, avec sa texture onctueuse et sa richesse en protéines, constitue la base de notre gâteau. Il est essentiel de choisir un fromage de qualité, ferme et frais, pour obtenir la texture parfaite. À cela, nous ajoutons de la farine de coco et de la farine d’amande, deux alternatives saines à la farine blanche qui enrichissent notre gâteau de leurs fibres et de leur goût subtil. La farine de coco, légèrement sucrée et parfumée, se marie harmonieusement avec la saveur douce et légèrement grillée de la farine d’amande.
La préparation de la pâte est un moment de pure alchimie. Sous vos mains, les ingrédients se lient, s’entrelacent, pour donner naissance à une pâte homogène. Le geste est précis et doux lorsqu’il s’agit de fouetter les œufs avec la stévia, incorporant l’air nécessaire pour donner du volume au mélange. Le beurre fondu vient ensuite lier le tout, apportant une richesse et une onctuosité qui feront de chaque bouchée une caresse pour le palais.
Lorsque l’heure de la cuisson sonne, le four préchauffé accueille le moule beurré dans lequel repose notre pâte soigneusement préparée. La chaleur enveloppe la pâte et, telle une métamorphose, transforme ce mélange humble en un gâteau doré et gonflé, dont l’arôme envoûtant commence à se répandre dans toute la cuisine. Cette étape cruciale demande patience et précision, car chaque minute compte pour atteindre la perfection.
Enfin, le nappage, cette touche finale qui couronne l’œuvre, est un mélange de lait en poudre, de lait et de stévia, fouetté jusqu’à l’obtention d’une texture soyeuse et sans grumeaux. Ce voile de douceur vient se poser délicatement sur le gâteau refroidi, apportant contraste et gourmandise. Les amandes effilées, disposées avec art sur le dessus, ajoutent un croquant délicat et une touche d’élégance.
Ce gâteau, qui semble tout droit sorti d’un rêve de pâtissier, est enfin prêt à être dégusté. Chaque part servie est une promesse de plaisir sans les remords, une invitation à savourer l’instant présent avec délice. C’est le dessert idéal pour accompagner vos pauses thé ou café, un petit luxe à s’offrir sans hésitation. Alors, préparez vos ustensiles et suivez-moi dans cette aventure culinaire où santé rime avec gourmandise.
Ingrédients :
- 300 g de fromage blanc
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de stévia
- Beurre fondu
- 30 g de farine de coco
- 30 g de farine d’amande
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 90 g de lait en poudre
- 4-5 cuillères à soupe de lait
- Amandes effilées pour la garniture
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
- Dans un bol, passez 300 g de fromage blanc au tamis ou mixez-le dans un blender pour obtenir une texture lisse.
- Ajoutez 3 œufs et 1 cuillère à café de stévia au fromage blanc. Incorporez du beurre fondu et fouettez bien le tout.
- Tamisez 30 g de farine de coco, 30 g de farine d’amande et 1 cuillère à café de levure chimique directement dans le bol et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Graissez un moule à gâteau (ici, un plat en verre pour la cuisson) avec du beurre, et versez-y la pâte.
- Enfournez et laissez cuire pendant 45-50 minutes.
Pour le nappage :
- Dans un autre bol, mettez 90 g de lait en poudre, ajoutez 4-5 cuillères à soupe de lait et 1 cuillère à café de stévia. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Pour éliminer les grumeaux, passez le mélange au tamis.
- Une fois le gâteau cuit, versez cette dernière préparation sur le dessus.
- Garnissez avec des amandes effilées.
Laissez refroidir avant de déguster ce délicieux gâteau léger et savoureux. Bon appétit !
