Le Gâteau de Riz, ou gâteau de riz au lait, est l’un de ces desserts intemporels qui rappellent l’enfance. Ce plat simple et généreux fait partie de la tradition culinaire française depuis des siècles. C’est un dessert doux, onctueux, et parfait pour les journées où l’on a envie de réconfort. J’ai toujours aimé préparer ce gâteau, car il ne demande que peu d’ingrédients, mais offre un résultat incroyablement savoureux. Ce dessert est parfait pour un goûter familial ou un dessert après un repas copieux.
Le gâteau de riz est né d’une recette ancestrale de riz au lait. À l’origine, il s’agissait simplement de riz cuit dans du lait sucré, mais au fil du temps, il a évolué pour devenir un véritable gâteau, parfois agrémenté de vanille, de caramel ou même de zestes d’agrumes. Dans certaines régions, on y ajoute même des fruits confits ou des raisins secs pour le rendre encore plus gourmand.
Ce qui fait la particularité du gâteau de riz, c’est sa texture : crémeuse à l’intérieur, avec une légère croûte dorée à l’extérieur. Le riz cuit lentement dans du lait, absorbant toute sa douceur, ce qui donne à chaque bouchée une sensation à la fois fondante et réconfortante. Ce dessert est aussi très apprécié pour son côté économique et facile à préparer, car il ne demande que des ingrédients de base que l’on trouve souvent dans nos placards.
En tant que chef, j’aime revisiter les grands classiques, et le gâteau de riz ne fait pas exception. Je vous conseille de le servir accompagné d’un caramel maison pour une touche sucrée supplémentaire. Vous pouvez également le personnaliser en y ajoutant des épices comme la cannelle ou en le parfumant avec un peu de rhum ambré. Mais même dans sa version la plus simple, ce gâteau est un incontournable des desserts français, à déguster froid ou tiède.
C’est également un dessert qui se conserve bien, ce qui en fait une option idéale pour les repas à préparer à l’avance. Il est encore meilleur le lendemain, après avoir reposé au frais, car cela permet aux arômes de bien se développer. N’hésitez pas à l’essayer et à le partager avec vos proches, car il plaira à coup sûr à tous les amateurs de douceurs classiques et authentiques.
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Portions : 6 à 8 personnes
Ingrédients :
- 200 g de riz rond
- 1 litre de lait entier
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
- (Optionnel) Caramel pour napper
Préparation :
- Cuisson du riz : Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole et plongez-y le riz pendant 3 minutes pour le blanchir. Égouttez-le.
- Cuire le riz dans le lait : Dans une autre casserole, faites chauffer le lait avec une pincée de sel et le sucre vanillé. Lorsque le lait bout, ajoutez le riz égoutté et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement. Le riz doit absorber presque tout le lait et devenir fondant.
- Préparer l’appareil à gâteau : Pendant que le riz cuit, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Une fois le riz cuit, laissez-le tiédir quelques minutes avant de l’incorporer délicatement au mélange d’œufs et de sucre.
- Cuisson au four : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à gâteau et versez-y la préparation. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré sur le dessus. La pointe d’un couteau doit ressortir propre.
- Repos et service : Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Vous pouvez le servir tiède ou froid, accompagné d’un filet de caramel ou simplement nature.
Variantes :
- Gâteau de riz aux fruits secs : Ajoutez des raisins secs, des abricots secs ou des fruits confits à la préparation pour une touche sucrée supplémentaire.
- Version parfumée : Pour une version plus exotique, parfumez le lait avec de la cannelle, de la cardamome ou du rhum.
- Caramel : Versez un caramel maison au fond du moule avant de verser la préparation pour obtenir un gâteau nappé de caramel après démoulage.
Conseils :
- Pour une texture plus onctueuse, utilisez du lait entier plutôt que du lait demi-écrémé.
- Laissez bien tiédir le riz avant d’ajouter les œufs pour éviter qu’ils ne coagulent trop vite.
- Si vous préférez un gâteau de riz plus crémeux, réduisez un peu la quantité de riz ou ajoutez une petite quantité de crème fraîche à la préparation.
Conclusion :
Le Gâteau de Riz est un dessert simple, mais rempli de douceur et de nostalgie. Que ce soit pour un goûter familial ou un dessert après un repas copieux, ce gâteau vous apportera une touche de réconfort. Facile à préparer et adaptable à de nombreuses variantes, il est idéal pour toutes les occasions. N’hésitez pas à l’essayer et à le personnaliser selon vos goûts pour redécouvrir ce grand classique de la cuisine française.
FAQs :
- Puis-je préparer le gâteau de riz à l’avance ?
Oui, ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est même meilleur après une nuit de repos. - Puis-je remplacer le riz rond par un autre type de riz ?
Le riz rond est recommandé car il a une texture plus crémeuse. D’autres types de riz ne donneront pas le même résultat. - Comment servir le gâteau de riz ?
Vous pouvez le servir nature, avec un peu de caramel ou de confiture, ou même avec une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.
