Gâteau aux Pommes d’un Vieux Livre de Cuisine

Ce Gâteau aux Pommes provient d’un de ces vieux livres de cuisine que l’on trouve dans les bibliothèques de nos grands-mères. Il s’agit d’une recette simple, mais pleine de saveurs, qui fait appel à des ingrédients du quotidien pour créer un dessert réconfortant et intemporel. Dans une époque où les desserts étaient préparés avec soin, ce gâteau aux pommes était souvent servi pour le goûter ou en dessert après un repas dominical en famille.

Ce qui me plaît dans cette recette, c’est sa simplicité. Le gâteau repose sur une base moelleuse, légèrement sucrée, avec des pommes fondantes, et il est décoré de tranches de pommes dorées à la surface qui, en cuisant, caramélisent légèrement. Ce dessert évoque les saveurs de l’automne, lorsque les pommes sont à leur meilleur et que l’on recherche des plats réconfortants à déguster au coin du feu. Chaque bouchée rappelle l’enfance, les moments passés en famille autour de la table, et l’odeur enivrante qui emplit la cuisine pendant la cuisson.

Je recommande d’utiliser des pommes légèrement acidulées, comme les Reinettes ou les Granny Smith. Leur acidité se marie parfaitement avec la douceur de la pâte et le sucre, créant un équilibre subtil entre le sucré et l’acidulé. La texture est aussi primordiale : en réservant quelques tranches de pommes pour les disposer sur le dessus avant la cuisson, vous obtenez un joli visuel ainsi qu’un agréable contraste de textures.

Préparer ce gâteau ne demande que peu d’efforts, ce qui en fait un allié parfait pour un dessert improvisé ou un goûter entre amis. En quelques étapes simples, vous aurez un gâteau aux pommes qui embaumera votre maison d’un parfum doux et réconfortant. Laissez-vous tenter par ce voyage dans le passé culinaire, où la simplicité des recettes n’enlève rien à leur charme et à leur gourmandise.

C’est un dessert qui se déguste aussi bien tiède que froid, seul ou accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une crème chantilly. Il est aussi possible d’apporter votre touche personnelle avec quelques variantes, tout en restant fidèle à l’esprit de cette recette traditionnelle.

Temps de préparation et portions :

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Portions : 6-8 personnes

Ingrédients :

3 pommes (Reinettes ou Granny Smith de préférence)
150 g de farine
100 g de sucre
2 œufs
100 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Préparation :

Préparez les pommes : Pelez les pommes, coupez-les en fines lamelles (réservez-en quelques-unes pour la décoration) ou en petits dés, selon vos préférences.
Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporez les ingrédients liquides : Ajoutez le beurre fondu aux œufs et mélangez bien. Si vous souhaitez ajouter de la vanille ou de la cannelle, c’est le moment de les intégrer.
Mélangez la pâte : Versez progressivement le mélange de farine dans le mélange œufs-sucre-beurre, en remuant doucement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez les pommes : Incorporez délicatement les morceaux de pommes à la pâte, puis versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Décorez avec des tranches de pommes : Disposez les tranches de pommes réservées sur le dessus du gâteau pour un effet visuel attrayant.
Cuisson : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une lame de couteau en ressorte propre.
Dégustation : Laissez refroidir avant de démouler et servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel.

Variantes :

Ajoutez une poignée de noix concassées ou d’amandes effilées pour un côté croquant.
Vous pouvez également ajouter des raisins secs préalablement trempés dans du rhum pour une touche gourmande.
Si vous aimez les épices, n’hésitez pas à augmenter la quantité de cannelle ou à ajouter un peu de muscade.

Conseils :

Utilisez des pommes légèrement acidulées pour contrebalancer la douceur du gâteau.
Pour un gâteau plus fondant, coupez les pommes en tranches fines afin qu’elles fondent dans la pâte pendant la cuisson.
Pour un effet encore plus caramélisé, saupoudrez légèrement du sucre roux sur le dessus du gâteau avant de l’enfourner.

Conclusion :

Le Gâteau aux Pommes d’un Vieux Livre de Cuisine est une recette indémodable, qui, malgré sa simplicité, apporte une grande satisfaction gustative. Sa texture moelleuse, rehaussée par des tranches de pommes caramélisées, est parfaite pour régaler petits et grands. Ce dessert convivial est à la fois facile à réaliser et plein de saveurs, un véritable classique que l’on se plaît à préparer encore et encore.

FAQs :

Puis-je utiliser d’autres types de pommes ? Oui, mais les pommes acidulées comme les Reinettes ou Granny Smith apportent un meilleur équilibre entre le sucré et l’acidulé.
Puis-je remplacer le beurre ? Vous pouvez utiliser de l’huile végétale pour une version plus légère, ou du beurre demi-sel pour plus de saveur.
Puis-je ajouter d’autres fruits ? Absolument ! Ce gâteau est une excellente base pour incorporer des poires, des prunes ou même des fruits rouges.