Le gâteau aux pommes avec pudding à la vanille est une véritable institution dans la pâtisserie, alliant à la perfection la douceur des pommes fondantes à la crème onctueuse du pudding à la vanille. Ce dessert, à la fois réconfortant et raffiné, trouve sa place aussi bien sur la table des fêtes que lors de moments de partage en famille ou entre amis. Il incarne la convivialité et la simplicité, tout en offrant une explosion de saveurs en bouche.
L’origine de ce gâteau remonte à des traditions culinaires anciennes où les pommes, abondantes et faciles à conserver, étaient souvent utilisées dans les desserts. Associées au pudding, un élément classique de la cuisine européenne, elles créent une harmonie parfaite de textures et de goûts. Le pudding à la vanille, avec sa richesse crémeuse et son arôme délicat, contraste délicieusement avec l’acidité douce des pommes, créant une alchimie gourmande qui séduit petits et grands.
Pour réussir ce gâteau, la qualité des ingrédients est primordiale. Choisissez des pommes fermes et parfumées, comme les Golden ou les Reinettes, qui garderont leur texture après la cuisson. Le cidre utilisé dans la préparation du pudding apporte une note légèrement acidulée et fruitée qui relève subtilement le goût des pommes. Quant à la pâte, elle doit être bien travaillée pour obtenir une texture à la fois croquante et fondante, qui supportera le poids du pudding et des pommes sans s’effondrer.
La préparation du gâteau aux pommes avec pudding à la vanille demande un peu de temps et de patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Le secret réside dans la cuisson lente et régulière qui permet aux arômes de se développer pleinement. Les pommes, préalablement marinées dans le jus de citron, conservent leur belle couleur et leur fraîcheur, tandis que le pudding, cuit à basse température, devient incroyablement crémeux et savoureux.
Servi tiède ou froid, ce gâteau est un véritable régal. Il peut être accompagné d’une boule de glace à la vanille, de crème fouettée ou simplement dégusté nature, pour apprécier pleinement toutes ses nuances gustatives. C’est un dessert qui ravit toujours les convives et qui laisse un souvenir impérissable. N’hésitez pas à le préparer pour vos prochaines réunions de famille ou vos goûters entre amis : succès garanti !
En résumé, le gâteau aux pommes avec pudding à la vanille est plus qu’un simple dessert : c’est une invitation à la gourmandise, un voyage au cœur des saveurs authentiques et généreuses. Sa préparation demande un peu d’attention, mais le plaisir qu’il procure à la dégustation en vaut largement l’effort. Essayez-le, et laissez-vous envoûter par cette merveilleuse alliance de pommes fondantes et de pudding crémeux.
Ingrédients (Pour 12 parts) :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre doux
- 1 œuf
- 500 ml de cidre
Pour le pudding :
- 2 paquets de poudre pour pudding à la vanille
- 50 g de sucre glace
Pour la garniture :
- 4 pommes
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 400 g de crème épaisse
- 400 g de fromage blanc
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- Amandes effilées (facultatif)
Préparation :
- Mélangez la farine et le sucre en poudre. Ajoutez le beurre ramolli et l’œuf. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
- Mélangez la poudre de pudding avec 100 ml de cidre. Faites chauffer le reste du cidre jusqu’à ébullition.
- Ajoutez le mélange de pudding au cidre bouillant en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers. Faites des entailles fines sur chaque quartier sans les couper complètement.
- Arrosez les quartiers de pommes avec le jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent.
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Étalez la pâte et placez-la dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre, en formant des bords. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- Dans un bol, mélangez la crème épaisse, le fromage blanc, le sucre glace et le sucre vanillé. Ajoutez la poudre de pudding refroidie et mélangez bien.
- Versez le mélange de pudding sur la pâte. Disposez les quartiers de pommes en cercle sur le dessus.
- Saupoudrez d’amandes effilées si désiré.
- Enfournez le gâteau pendant environ 55 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et que le gâteau soit bien cuit.
- Laissez refroidir avant de démouler. Servez tiède ou froid, accompagné de crème fouettée ou de glace à la vanille.
Ce gâteau aux pommes avec pudding à la vanille est un dessert parfait pour toutes les occasions. Les pommes fondantes et la texture crémeuse du pudding apportent une douceur irrésistible qui ravira les papilles de vos invités. Bon appétit !
