Il y a des recettes qui transcendent le temps et l’espace, qui traversent les générations en devenant de véritables trésors familiaux. C’est le cas de cette recette de gâteau aux myrtilles et glaçage citronné, une véritable pépite culinaire que j’ai apprise il y a bien des années et que je suis heureux de partager avec vous aujourd’hui. Cette recette incarne pour moi la quintessence de la pâtisserie maison, une explosion de saveurs et de douceur qui a le pouvoir de réchauffer les cœurs et d’égayer les papilles.
Le secret de ce gâteau réside dans la simplicité et la qualité de ses ingrédients. Du beurre crémeux au sucre glace en passant par le lait ribot, chaque élément est sélectionné avec soin pour créer une base riche et délicate. Les œufs apportent une consistance moelleuse, tandis que la farine et la levure chimique donnent au gâteau son volume aérien. Le zeste de citron, quant à lui, apporte une note d’acidité subtile qui contraste magnifiquement avec la douceur des myrtilles.
La préparation de ce gâteau est un véritable voyage culinaire. Tout commence par la création d’une pâte lisse et veloutée, où le beurre et le sucre se marient en une symphonie de saveurs. L’ajout des œufs, un par un, est une étape cruciale, demandant patience et précision pour atteindre la texture parfaite. Le lait ribot, ingrédient phare de cette recette, apporte une touche de fraîcheur et d’onctuosité, créant une harmonie parfaite avec les autres composants.
La magie opère lorsque la farine, la levure chimique et le zeste de citron rejoignent la danse. La pâte se transforme progressivement en une masse homogène, prête à accueillir les stars de cette recette : les myrtilles. Ces petites perles violettes, symboles de générosité de la nature, sont incorporées avec délicatesse, répartissant leur saveur sucrée et légèrement acidulée dans chaque recoin du gâteau.m
Ingrédients :
Pour un moule de 29 cm x 33 cm :
- 250 g de beurre (1,1 tasse)
- 250 g de sucre glace (2 tasses)
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 5 œufs
- 200 ml de lait ribot (0,85 tasse)
- 500 g de farine tout usage (4 tasses)
- 3 cuillères à café de levure chimique
- Zeste de citron
- 450 g de myrtilles (3 tasses)
Pour le glaçage :
- Beurre
- Fromage à la crème
- Sucre glace
- Jus de citron
Préparation :
- Préchauffage et préparation du moule : Préchauffez le four à 180°C. Graissez et farinez légèrement un moule à gâteau de 29 cm x 33 cm.
- Mélange beurre et sucre : Dans un grand bol, battez le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajout des œufs et du lait : Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite le lait ribot tout en continuant de mélanger.
- Incorporation des ingrédients secs : Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Incorporez-les progressivement au mélange, puis ajoutez le zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajout des myrtilles : Intégrez délicatement les myrtilles à la pâte.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé. Étalez-la uniformément. Enfournez et faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un testeur inséré en ressorte propre.
- Préparation du glaçage : Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le beurre, le fromage à la crème, le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Glaçage et réfrigération : Une fois le gâteau refroidi, étalez uniformément le glaçage sur le dessus. Réfrigérez le gâteau pour que le
glaçage prenne.
Conseils :
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour faciliter le mélange.
- Pour éviter que les myrtilles ne tombent au fond du gâteau, enrobez-les légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant d’appliquer le glaçage pour éviter qu’il ne fonde.
Dégustation :
Ce gâteau aux myrtilles, avec son glaçage citronné, est parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour faire plaisir à vos proches. Sa texture moelleuse et ses saveurs délicatement équilibrées entre le sucré et l’acidulé du citron en font un dessert irrésistible. Servez-le comme douceur raffinée lors de vos réunions familiales ou de vos moments de partage.
