Entrez dans l’univers des pâtisseries maison où santé et plaisir se rencontrent délicatement. La recette que je vous présente aujourd’hui est celle d’un gâteau aux amandes, confectionné sans sucre ajouté, sans gluten et sans lactose. Ce délice est une réponse parfaite à la question souvent posée : comment allier gourmandise et bien-être ?
L’amande, ingrédient star de notre recette, est un trésor nutritionnel souvent célébré dans les régimes méditerranéens. Elle apporte non seulement une texture riche et moelleuse à notre gâteau, mais aussi une multitude de bienfaits pour la santé. Riche en protéines, en fibres et en bonnes graisses, elle donne naissance à une pâtisserie qui rassasie et satisfait sans alourdir.
La farine d’amandes que nous utilisons est un substitut fantastique à la farine de blé traditionnelle. Elle confère à notre gâteau un moelleux incomparable tout en étant naturellement sans gluten. Ce choix est donc idéal pour ceux qui sont sensibles ou intolérants au gluten, mais aussi pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de céréales raffinées.
Pour sucrer notre création, nous nous tournons vers des édulcorants naturels tels que le miel ou la stévia. Ces alternatives permettent de contrôler la quantité de sucre sans sacrifier la douceur caractéristique d’un dessert bien exécuté. Ainsi, chaque bouchée reste un plaisir pur, exempt de cette lourdeur souvent associée aux desserts trop sucrés.
Le yaourt, introduit avec délicatesse, remplace avantageusement le lait et le beurre généralement utilisés dans les gâteaux. Il apporte onctuosité et légèreté à la pâte tout en réduisant l’apport en lactose. L’huile de coco, quant à elle, est notre matière grasse de choix. Elle se marie à merveille avec l’amande, apportant une touche d’exotisme et une texture fondante qui fait de chaque part une expérience sensorielle unique.
Enfin, les graines de pavot parsèment notre gâteau de leurs petites touches croquantes, offrant une expérience gustative subtile et raffinée. Le zeste de citron, quant à lui, éveille la pâte de ses notes agrumées et parfumées, qui rappellent les après-midis ensoleillés du sud de la France. Ce gâteau est une célébration, une invitation à prendre soin de soi sans renoncer au plaisir des papilles.
Ingrédients :
- 150 g de farine d’amandes
- 10 g de levure chimique
- Une pincée de sel
- 250 g de yaourt (de préférence sans lactose pour une recette sans produits laitiers)
- 3 œufs
- Édulcorant au choix (stevia, miel, etc.)
- Zeste d’un citron
- Jus de citron (optionnel, si vous aimez)
- 1,5 c. à soupe de graines de pavot
- 60 ml d’huile de coco (ou l’huile de votre choix)
Préparation :
- Dans un bol, mélangez la farine d’amandes, la levure chimique et une pincée de sel. Réservez ce mélange.
- Dans un autre bol, versez le yaourt. Incorporez les trois œufs et l’édulcorant selon votre goût. Battez énergiquement le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.
- Ramenez le bol de farine d’amandes et incorporez-le progressivement au mélange de yaourt, en remuant bien pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le zeste de citron (si vous aimez le goût du citron, vous pouvez ajouter du jus de citron à la pâte.) ainsi que les graines de pavot. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit uniforme.
- Versez enfin l’huile de coco et mélangez de nouveau énergiquement pour obtenir une pâte lisse.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Graissez un moule à gâteau avec un peu d’huile de coco. Assurez-vous que tous les coins et les côtés soient bien huilés pour éviter que le gâteau ne colle.
- Versez la pâte dans le moule graissé et lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez pour 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule sur une grille.
Ce gâteau aux amandes est idéal pour ceux qui recherchent une option de dessert saine et sans culpabilité. Il est parfait pour clôturer un repas ou comme en-cas gourmand au cours de la journée. Bonne dégustation !
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