Gâteau au Yaourt et aux Cerises

Gâteau au Yaourt et aux Cerises

Le gâteau au yaourt et aux cerises est l’un de ces desserts qui transcende les générations et les cultures, trouvant sa place sur les tables du monde entier. Ce dessert combine des ingrédients simples pour créer une harmonie de saveurs et de textures qui ravit les papilles. Le yaourt grec apporte une onctuosité incomparable, tandis que les cerises, avec leur acidité naturelle, ajoutent une touche de fraîcheur et de vivacité à chaque bouchée. C’est un gâteau qui, malgré sa simplicité, surprend par sa richesse gustative.

La préparation de ce gâteau est un véritable plaisir, alliant tradition et créativité. Les étapes sont simples, mais chaque détail compte pour obtenir un résultat parfait. La pâte, légèrement croustillante sur les bords et moelleuse à l’intérieur, sert d’écrin à une garniture généreuse de cerises, dont la cuisson rehausse encore plus les saveurs fruitées. Le mélange de yaourt et de blancs d’œufs montés en neige apporte une légèreté aérienne au gâteau, créant une texture contrastante qui fond littéralement en bouche.

Ce gâteau est non seulement délicieux, mais il est aussi esthétiquement plaisant. Sa surface dorée, parsemée de sucre glace, lui confère une allure élégante et raffinée, tandis que la garniture aux cerises, cachée sous une couche de yaourt crémeux, offre une surprise à chaque coupe. C’est un dessert idéal pour les occasions spéciales, mais aussi pour les moments de convivialité en famille ou entre amis, où il saura apporter une touche de gourmandise.

Le yaourt grec, ingrédient clé de cette recette, n’est pas choisi au hasard. Sa texture épaisse et crémeuse permet de donner corps à la garniture sans alourdir le gâteau. De plus, il s’accorde à merveille avec les cerises, dont l’acidité est adoucie par la douceur du yaourt. Cette combinaison fait du gâteau au yaourt et aux cerises un dessert équilibré, où chaque saveur est mise en valeur sans jamais dominer.

Enfin, ce gâteau a l’avantage d’être facilement personnalisable. Selon la saison, vous pouvez remplacer les cerises par d’autres fruits rouges comme les framboises ou les fraises, ou même par des fruits de saison comme les pêches ou les abricots. Chaque variation apporte son lot de saveurs uniques, tout en conservant l’essence même du gâteau au yaourt : un dessert simple, mais infiniment délicieux.

Ce gâteau est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à la gourmandise, un hommage à la simplicité et à la richesse des saveurs naturelles. Il rappelle que les plaisirs culinaires les plus authentiques sont souvent ceux qui sont réalisés avec les ingrédients les plus simples, mais avec une attention particulière aux détails et à l’équilibre des saveurs.

Ingrédients :

500 g de cerises (surgelées)
70 g de fécule de maïs
150 g de sucre
150 ml d’eau
3 jaunes d’œufs
Une pincée de sel
80 g de sucre glace
80 g de beurre fondu
1 cuillère à café de vanille
200 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
500 g de yaourt grec
50 g de fécule de maïs
3 blancs d’œufs
130 g de sucre
Sucre glace pour saupoudrer

Préparation :

Préparer le mélange de cerises : Dans une casserole, mettez les cerises surgelées, la fécule de maïs, le sucre et l’eau. Mélangez bien et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
Préparer la pâte : Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec une pincée de sel et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et la vanille, puis mélangez bien. Incorporez la farine et la levure chimique, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Congeler une partie de la pâte : Séparez un quart de la pâte et placez-le au congélateur pendant 15 minutes.
Préparer le moule : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre. Tapissez le fond du moule de papier cuisson. Étalez le reste de la pâte dans le moule, en appuyant pour la faire remonter sur les bords.
Ajouter la garniture de cerises : Étalez uniformément le mélange de cerises refroidi sur la pâte dans le moule.
Préparer le mélange au yaourt : Dans un grand bol, fouettez le yaourt grec avec la vanille et la fécule de maïs. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre. Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus au mélange de yaourt.
Assembler le gâteau : Versez le mélange au yaourt sur les cerises et étalez-le uniformément. Sortez la pâte congelée et râpez-la sur le dessus du gâteau.
Cuire le gâteau : Enfournez dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré et que le gâteau soit bien levé.
Finition : Laissez refroidir le gâteau, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Découvrez notre recette du gâteau au yaourt et aux cerises, un dessert moelleux et crémeux qui marie parfaitement l’acidité des cerises et la douceur du yaourt.