La Joie de la Cuisine Végétarienne : Les Galettes de Courgettes
L’été est souvent synonyme d’abondance de légumes frais, et parmi ceux-ci, la courgette se distingue par sa polyvalence et son goût délicat. Si elle est souvent utilisée dans les gratins, les plats mijotés ou les salades, il existe une manière particulièrement gourmande de la cuisiner : en galettes. Ces petites merveilles croustillantes sont un pur délice pour les papilles, alliant la douceur des courgettes à la richesse des fines herbes, le tout rehaussé par le caractère piquant de l’ail.
Les galettes de courgettes râpées, ce sont ces petites touches dorées qui ajoutent du croquant à vos assiettes. Ce sont ces doux arômes qui émanent de la poêle et invitent à la gourmandise. Elles rappellent les moments conviviaux, les repas en terrasse, les éclats de rire entre amis ou en famille.
Il est fascinant de constater comment de simples ingrédients, lorsque combinés avec amour et passion, peuvent donner naissance à un plat aussi savoureux. Les courgettes, avec leur richesse en eau, apportent une certaine légèreté à la galette, tandis que la farine et les œufs assurent une bonne tenue à l’ensemble.
Mais ne nous attardons pas plus, et découvrons ensemble comment réaliser ces galettes de courgettes râpées qui raviront, à coup sûr, petits et grands.
Suivez maintenant la recette ci-dessus pour savourer ces délices estivaux.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 grosses courgettes
- 1 gousse d’ail
- 2 œufs
- 1 tasse de farine
- 3 cuillères à soupe de fines herbes (persil, ciboulette…)
- Sel et poivre selon le goût
Préparation :
- Commencez par peler et râper finement les courgettes.
- Mettez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez-les dégorger pendant environ 1 heure.
- Après ce temps, rincez bien les courgettes pour éliminer l’excès de sel. Ensuite, pressez-les fermement dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau.
- Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées, la farine, les œufs battus, les fines herbes et la gousse d’ail hachée. Assaisonnez avec du poivre et ajustez le sel si nécessaire.
- Si la préparation vous semble trop liquide, ajoutez un peu plus de farine jusqu’à obtenir une consistance adéquate.
- Faites chauffer une poêle avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu moyen.
- Une fois que l’huile est bien chaude, formez des petites galettes avec la préparation et déposez-les dans la poêle.
- Faites dorer chaque galette pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
- Rajoutez de l’huile au besoin pour cuire toutes les galettes.
- Servez chaud, éventuellement avec une sauce au yaourt ou du tzatziki pour plus de fraîcheur.
Astuce : Ces galettes peuvent aussi être dégustées froides lors d’un pique-nique ou pour un déjeuner à emporter.
Bon appétit !
