Les galettes de courgettes et pommes de terre sont un véritable délice qui ravira toute la famille. Cette recette simple et copieuse est idéale pour un repas rapide en semaine ou un brunch le week-end. Les courgettes, souvent abondantes en été, se marient parfaitement avec les pommes de terre pour créer une texture moelleuse et savoureuse. C’est une excellente manière de faire manger des légumes aux enfants sans qu’ils ne s’en rendent compte.
L’une des clés de cette recette est la préparation des courgettes et des pommes de terre. En les râpant finement et en les laissant dégorger avec du sel, vous vous assurez que l’excès d’eau est éliminé. Cela permet d’obtenir des galettes bien croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Cette étape est cruciale car elle évite que la pâte ne devienne trop liquide, ce qui pourrait rendre les galettes difficiles à cuire correctement.
L’ajout de lait et d’œufs dans la pâte apporte une richesse et une onctuosité qui se marient parfaitement avec les légumes râpés. Le poivre et le persil frais viennent rehausser le goût, apportant une touche de fraîcheur et d’arôme à chaque bouchée. La farine permet de lier le tout, garantissant une texture homogène et facile à manipuler lors de la cuisson.
La cuisson des galettes est également un moment important. Utiliser une poêle bien chaude et légèrement huilée permet d’obtenir une belle coloration dorée. Il est important de cuire les galettes à couvert pour s’assurer qu’elles soient bien cuites à cœur tout en restant moelleuses. Le fait de les retourner délicatement garantit qu’elles gardent leur forme et leur texture appétissante.
Servies avec un peu de fromage à tartiner, ces galettes deviennent encore plus gourmandes. Le fromage fond délicatement sur les galettes chaudes, ajoutant une touche crémeuse et savoureuse. C’est un accompagnement parfait qui complète à merveille ce plat simple et nourrissant. Vous pouvez également varier les plaisirs en ajoutant d’autres herbes fraîches ou en incorporant des épices selon vos goûts.
En conclusion, les galettes de courgettes et pommes de terre sont une recette à la fois simple et délicieuse qui saura conquérir tous les palais. Elles sont parfaites pour un repas familial, un brunch ou même comme accompagnement d’un plat principal. Essayez cette recette dès aujourd’hui et régalez-vous avec ces galettes moelleuses et croustillantes. Bon appétit !
Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 pomme de terre
- 1 c.à.c. de sel
- 2 œufs
- 250 ml de lait
- Poivre (au goût)
- 150 g de farine
- Persil frais (au goût)
- Huile (pour la cuisson)
- Fromage à tartiner (pour servir)
Préparation :
- Préparation des légumes :
- Râper la courgette et la pomme de terre dans un grand bol.
- Ajouter 1 cuillère à café de sel et bien mélanger.
- Laisser dégorger pendant 10 minutes pour enlever l’excès d’eau.
- Presser les légumes râpés avec les mains ou un torchon propre pour éliminer le maximum de liquide.
- Préparation de la pâte :
- Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait.
- Assaisonner avec du poivre selon votre goût.
- Ajouter la farine en mélangeant progressivement pour éviter les grumeaux.
- Incorporer les légumes râpés égouttés et le persil haché à la pâte. Mélanger bien pour obtenir une préparation homogène.
- Cuisson des galettes :
- Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter un peu d’huile.
- Verser une louche de pâte dans la poêle chaude et étaler pour former une galette.
- Cuire à couvert pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les galettes soient dorées et bien cuites.
- Service :
- Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
- Servir les galettes de courgettes et pommes de terre chaudes, accompagnées de fromage à tartiner.
Ces galettes savoureuses et nourrissantes sont parfaites pour un repas en famille. Faciles à préparer, elles raviront petits et grands avec leur texture moelleuse et leur goût délicat. Bon appétit !
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