Galette de Pommes de Terre-Oignon, Morteau & Tome

L’hiver est la saison idéale pour savourer des plats réconfortants et généreux, et la gastronomie savoyarde s’inscrit parfaitement dans cette tradition. Parmi les nombreuses recettes qui évoquent les montagnes et le réconfort, la galette de pommes de terre-oignon, Morteau & Tome est une véritable célébration des saveurs et de l’authenticité. Inspirée par la richesse de la cuisine régionale, cette recette combine habilement les ingrédients rustiques pour créer un plat chaleureux et savoureux, parfait pour les journées froides d’hiver.

La saucisse de Morteau, un incontournable de la gastronomie franc-comtoise, joue un rôle central dans cette recette. Cuite lentement dans de l’eau frémissante, elle développe une saveur fumée et profonde qui se marie à merveille avec la douceur des pommes de terre et des oignons. Les diots, ces saucisses fraîches typiques de la région, apportent une texture et un goût unique, renforçant le caractère du plat. La galette elle-même, faite de pommes de terre et d’oignons râpés, est une base simple mais parfaitement adaptée pour absorber et mettre en valeur les arômes des autres ingrédients.

Le fromage Tome, avec son goût distinct et sa texture fondante, ajoute une dimension crémeuse et riche à la galette. Incorporé à la préparation de pommes de terre et d’oignons, puis gratiné sur le dessus, il crée un équilibre parfait entre le fondant du fromage et le croustillant de la galette. L’huile de colza, utilisée pour la cuisson, apporte une touche de légèreté tout en permettant aux légumes de dorer joliment. Cette recette est un bel exemple de la façon dont des ingrédients simples peuvent être transformés en un plat délicieux et satisfaisant.

Servie chaude, accompagnée d’une salade verte pour la fraîcheur et un fruit pour l’équilibre, cette galette de pommes de terre-oignon, Morteau & Tome est plus qu’un repas : c’est une expérience culinaire qui réchauffe le corps et l’âme. Elle représente la convivialité et la générosité de la cuisine savoyarde, où chaque bouchée est un hommage aux traditions et au savoir-faire régional. C’est le type de plat qui rassemble, qui réconforte, et qui laisse un souvenir gustatif indélébile.

Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

1 saucisse de Morteau
6 grosses pommes de terre à chair ferme
3 gros oignons
3 cuillères à soupe d’huile de colza
Sel, poivre
300 g de Tome (fromage)
2 œufs
Ciboulette

Préparation :

Cuisson de la saucisse : Faites cuire la saucisse de Morteau pendant 20 minutes dans de l’eau frémissante.
Préparation de la galette : Ôtez la croûte du fromage et coupez-le en dés. Pelez les pommes de terre et les oignons, puis râpez-les (utilisez une râpe à julienne). Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir les légumes râpés en remuant fréquemment pendant 10 minutes.
Ajout des ingrédients : Incorporez la moitié du fromage et les œufs battus en omelette à la préparation de légumes. Salez, poivrez et mélangez pour homogénéiser. Aplatissez les légumes pour former une galette. Couvrez et laissez dorer sur feu moyen-doux. Retournez la galette à l’aide d’une grande assiette pour dorer l’autre face.
Finition : Coupez la saucisse en rondelles et ciselez la ciboulette. Placez la galette sur un plat allant au four. Disposez les rondelles de Morteau sur la galette, répartissez le reste du Tome, puis passez sous le grill du four pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde.
Service : Parsemez la galette de ciboulette ciselée et servez chaud, idéalement accompagnée d’une salade verte et d’un fruit pour un repas équilibré.

Conseils :