Le foie de bœuf sauté aux oignons est un plat traditionnel qui, malgré sa simplicité, regorge de saveurs riches et réconfortantes. Le foie, souvent négligé, est en réalité une source incroyable de nutriments essentiels tels que le fer et les vitamines B. Associé aux oignons caramélisés, il se transforme en un met délicat et savoureux, idéal pour un dîner familial ou une occasion spéciale.
L’une des particularités de cette recette est la possibilité de faire tremper le foie dans du lait avant la cuisson. Ce procédé permet d’atténuer le goût prononcé du foie, le rendant plus doux et agréable pour ceux qui sont moins familiers avec cette viande. Après une immersion d’environ 30 minutes, le foie est égoutté et bien séché avant d’être sauté.
La préparation commence par la cuisson des tranches de foie dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Le foie est doré des deux côtés, puis réservé pendant que les oignons et l’ail sont ajoutés dans la même poêle. Les oignons doivent être cuits jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés, libérant leur douceur naturelle qui contrebalance parfaitement le foie.
Une fois les oignons caramélisés, le foie est remis dans la poêle. On ajoute alors du sel, du poivre et du jus de citron pour relever le tout. Le mélange est laissé à mijoter quelques minutes supplémentaires, permettant aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Pour une touche finale, le plat peut être décoré de persil frais haché, ajoutant une note de couleur et de fraîcheur.
Ce plat est polyvalent et peut être accompagné de divers accompagnements. Que ce soit avec du riz blanc, une purée de pommes de terre ou des tortillas, le foie de bœuf sauté aux oignons offre un repas équilibré et nourrissant. De plus, pour ceux qui recherchent une saveur plus douce, il est possible de tremper le foie dans de l’eau vinaigrée avant la cuisson, ou d’ajouter un peu de vin blanc pendant la cuisson pour une touche sophistiquée.
Ingrédients :
- 500 grammes de foie de bœuf, tranché finement
- 2 gros oignons, coupés en rondelles
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse de lait (optionnel, pour tremper le foie)
- Sel et poivre, au goût
- Huile d’olive, pour la cuisson
- Jus de 1 citron
- Persil frais, haché (pour la décoration)
Préparation :
- Trempage (optionnel) :
- Si vous décidez de tremper le foie, placez-le dans un récipient avec le lait pendant 30 minutes. Cela aidera à adoucir le foie et à réduire son goût prononcé.
- Égouttez le foie et séchez-le bien.
- Cuisson du foie :
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Ajoutez les tranches de foie et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Retirez le foie de la poêle et réservez.
- Cuisson des oignons :
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons et l’ail.
- Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Combinaison des ingrédients :
- Remettez le foie dans la poêle avec les oignons.
- Ajoutez le sel, le poivre et le jus de citron.
- Faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce que le foie soit bien cuit.
- Service :
- Servez chaud, décoré de persil frais haché.
- Accompagnez ce plat de riz blanc, de purée de pommes de terre ou de tortillas pour un repas complet.
