Quand la douceur des pommes rencontre la légèreté du yaourt dans un flan, c’est tout un monde de saveurs qui s’invite à la table. Ce flan aux pommes et yaourt est une recette qui se transmet d’une saison à l’autre, d’un moment de partage à un autre. Facile à réaliser, il porte en lui le réconfort des desserts maison et la promesse de moments gourmands. Chaque bouchée est une célébration de la simplicité, là où la qualité des ingrédients parle d’elle-même.
Les pommes, fruits de la tentation, sont au cœur de cette douce alchimie. Choisies avec soin, pelées et coupées avec précision, elles sont le premier pas vers la réussite de ce dessert. Une fois disposées au fond du moule, elles attendent patiemment que l’on verse sur elles le mélange onctueux qui les transformera. Les pommes ne sont pas simplement un ingrédient parmi d’autres ; elles sont l’âme de ce flan, celui qui retient les arômes et les textures.
Le yaourt, avec sa fraîcheur, apporte une texture crémeuse et une acidité subtile qui s’équilibre parfaitement avec le sucré des pommes et la vanille. L’utilisation du yaourt dans les desserts est un hommage à la simplicité et à la santé, il allège la préparation tout en lui conférant une consistance riche et lisse. Il est le compagnon idéal des œufs et du sucre, s’unissant à eux pour former un appareil lisse et homogène.
Dans la préparation de ce flan, chaque étape est une étape de transformation. Le fouet qui danse dans le saladier, battant les œufs et le sucre, crée un lien direct avec les traditions culinaires. Ce mouvement, rythmé et constant, n’est pas simplement une partie du processus de cuisson, c’est une invitation à prendre part à un rituel, un moment de création où le cuisinier met du cœur à l’ouvrage.
La vanille, avec son parfum captivant et chaleureux, vient caresser les sens. Quand l’extrait de cette orchidée tropicale rencontre la zeste de citron, optionnel mais recommandé, c’est une véritable symphonie aromatique qui se prépare. Et alors que la pâte dorée repose dans le four, le temps semble suspendu, dans l’attente de ce moment où le flan prendra sa couleur dorée et où les arômes envahiront la cuisine, annonçant que le dessert est presque prêt à être dégusté.
Enfin, quand vient le moment de déguster ce flan aux pommes et yaourt, c’est une expérience en soi. La première cuillère est une révélation, le mélange de textures et de saveurs une découverte. Ce dessert, bien que simple dans ses composantes, est riche en goût et en sensations. Il rappelle que, parfois, les meilleures choses de la vie sont les plus simples, et que la pâtisserie, au-delà d’une science, est une affaire de cœur.
Ingrédients :
- 4 pommes moyennes, pelées, épépinées et coupées en dés
- 4 œufs de taille moyenne
- 100 g de sucre en poudre
- 1 yaourt nature de 125 g
- 200 ml de lait entier
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Zeste d’un citron, non traité et lavé (optionnel)
- Beurre et sucre pour le moule
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer généreusement un moule à gâteau puis saupoudrer légèrement de sucre.
- Disposer les dés de pommes au fond du moule en formant une couche uniforme. Une légère couche de sucre peut être ajoutée sur les pommes pour une caramélisation optimale.
- Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre. Continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte pâle et devienne mousseux, cela peut prendre quelques minutes.
- Incorporer le yaourt nature au mélange d’œufs et de sucre. Ajouter ensuite le lait, l’extrait de vanille et le zeste de citron râpé pour un parfum frais et délicat (si désiré). Battre l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Verser délicatement cette préparation sur les pommes dans le moule, en s’assurant de couvrir les fruits de manière égale.
- Cuire au four préchauffé pour environ 40 à 45 minutes. Le flan est prêt lorsque la surface est dorée et que la préparation a pris une consistance ferme au toucher.
- Une fois cuit, retirer le flan du four et laisser tiédir avant de démouler. Le flan peut être servi tiède, pour apprécier la douceur des pommes encore légèrement chaudes, ou bien froid, après un passage en réfrigérateur.
Dressage :
Servez ce flan aux pommes et yaourt avec une touche de sucre glace tamisé sur le dessus pour une finition gourmande et esthétique. Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée pour les plus gourmands.
Cette recette offre une texture douce et crémeuse, avec les pommes qui ajoutent une touche fruitée et légèrement acidulée. Un dessert idéal qui clôturera vos repas sur une note de douceur et de simplicité.
