Le flan de courgettes au jambon est une ode à la simplicité et à la fraîcheur, un plat où les saveurs de la terre rencontrent la délicatesse d’une préparation douce et réconfortante. Dans cette recette, la courgette, ce légume humble et versatile, est transformée en un mets raffiné, grâce à la richesse de la crème et la saveur subtilement fumée du jambon. C’est un plat qui parle le langage de l’été et des jardins verdoyants, une recette parfaite pour ceux qui cherchent à apporter de la légèreté à leur table tout en satisfaisant leur désir de confort food.
Chaque courgette est soigneusement choisie, râpée avec précision pour révéler son eau naturelle, un symbole de pureté et d’authenticité. L’acte de presser doucement les courgettes est presque méditatif, c’est la préparation du légume à recevoir les saveurs qui vont l’envelopper et se marier dans la douce étreinte des œufs battus et de la crème.
Le jambon, coupé en dés, apporte une touche de robustesse, un souvenir de repas conviviaux autour de tables en bois, sous les tonnelles ombragées. Il ajoute une dimension de texture et un contraste salé qui s’équilibre parfaitement avec la douceur des courgettes. Et quand ces deux ingrédients se rencontrent dans le calice des œufs et de la crème, c’est une promesse de saveurs délicatement entrelacées qui prend forme.
Le fromage, quant à lui, est le fil d’Ariane qui lie tous les éléments. Râpé, il se fond dans la composition, apportant un liant qui enrichit le flan d’une note grillée après sa rencontre avec la chaleur du four. Une pincée de sel, une autre de poivre, et pourquoi pas un soupçon de noix de muscade pour une pointe d’exotisme, parachèvent l’assaisonnement de ce tableau gustatif.
Enfin, le passage au four est le dernier acte de cette alchimie culinaire. Le flan, sous l’effet de la chaleur, gonfle et dore, formant une croûte savoureuse et une texture fondante qui attirent inéluctablement. La transformation opère sous nos yeux, offrant un spectacle où le doré se mêle au vert tendre des courgettes, et où le fumet qui s’échappe du four annonce que le plat est prêt.
Ce flan est plus qu’une recette, c’est une expérience, une façon de rendre hommage à des ingrédients simples qui, une fois assemblés, créent une harmonie de goûts et de sensations. Servi chaud, tiède ou même froid, il se prête à toutes les occasions, promesse d’un moment de partage et de plaisir.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30-35 minutes | Temps total : 45-50 minutes
Ingrédients :
- 2 courgettes de taille moyenne, finement râpées
- 100 g de jambon de qualité, coupé en dés
- 3 gros œufs
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de fromage à pâte dure râpé, type comté ou emmental
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, à ajuster selon le goût
- Une pincée de noix de muscade râpée (optionnel)
- Beurre doux pour graisser le moule
Préparation :
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Avec un peu de beurre, graissez légèrement un moule à gratin ou un moule à tarte.
- Prenez un saladier et fouettez énergiquement les œufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez une touche de noix de muscade si désiré pour rehausser les saveurs.
- Introduisez les courgettes râpées et les dés de jambon dans le mélange œufs-crème. Remuez bien pour que les ingrédients soient uniformément répartis.
- Versez la préparation dans le moule beurré. Égalisez la surface avec une spatule et parsemez le fromage râpé sur le dessus pour une croûte gratinée et dorée.
- Placez le moule dans le four chaud et faites cuire le flan pendant environ 30 à 35 minutes. Vous saurez que le flan est cuit lorsque le dessus est bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre sort propre.
- À la sortie du four, laissez le flan reposer quelques instants pour qu’il se raffermisse, facilitant ainsi le démoulage.
Ce flan de courgettes au jambon est un plat réconfortant, idéal pour un déjeuner léger ou comme accompagnement lors d’un dîner plus élaboré. Sa simplicité est son atout, offrant un équilibre parfait entre la tendreté des courgettes, la saveur du jambon et le fondant du fromage. Bon appétit !
