La gourmandise et le plaisir culinaire atteignent de nouveaux sommets avec cette recette exquise de flan au caramel. Inspirée des saveurs classiques et intemporelles, cette douceur ravira tous les palais, des plus jeunes aux plus âgés, et apportera une touche d’élégance à vos tables de dessert. Le flan au caramel, avec sa texture onctueuse et son goût de caramel riche et profond, est une véritable symphonie de saveurs qui se fondent harmonieusement en bouche.
Ce dessert, à la fois simple et raffiné, est une variante du traditionnel flan, en lui apportant une touche de sophistication grâce au caramel. L’équilibre parfait entre le sucré du caramel et la douceur de la crème en fait un choix idéal pour conclure un repas sur une note suave et réconfortante. La préparation de ce flan est un véritable jeu d’enfant. Avec des ingrédients basiques tels que le lait, les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille, vous êtes à quelques pas de créer un dessert qui enchantera vos convives.
L’aspect le plus fascinant de cette recette est la transformation du sucre en un caramel doré et brillant, une étape cruciale qui confère au flan son goût caractéristique et sa couleur alléchante. Le processus de caramélisation, bien qu’il puisse sembler intimidant au premier abord, est en réalité simple et gratifiant. Il suffit de faire preuve de patience et de précision pour obtenir un caramel parfait.
Une fois que le caramel est prêt et que les autres composants sont assemblés, la magie opère. La cuisson lente et douce permet à la préparation de prendre une consistance ferme mais fondante, où chaque cuillerée offre une expérience gustative riche et veloutée. La touche finale, une pincée de cannelle en poudre, apporte une légère note épicée qui rehausse subtilement la douceur du caramel. Ce flan au caramel n’est pas seulement un dessert, c’est une célébration des saveurs simples et authentiques, un hommage à la tradition pâtissière, une invitation à partager un moment de pure délectation.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 litre de lait
- 200g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- Cannelle en poudre pour la garniture
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps supplémentaire: 4 heures pour refroidir
Temps total: Environ 4 heures 35 minutes
Préparation :
- Préparation du lait: Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.
- Caramelisation du sucre: Pendant ce temps, mettez le sucre dans une autre casserole sur feu moyen et laissez-le fondre jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Mélange du lait et du caramel: Retirez le lait du feu et versez-le lentement sur le caramel fondu tout en remuant avec une spatule pour bien dissoudre le tout. Éteignez le feu et laissez refroidir.
- Préparation des jaunes d’œufs: Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec l’extrait de vanille.
- Incorporation du lait: Versez progressivement le mélange de lait et de caramel dans le bol contenant les jaunes d’œufs et la vanille, en remuant constamment.
- Dilution de la fécule de maïs: Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu de lait jusqu’à ce qu’elle se dissolve complètement.
- Ajout de la fécule de maïs: Incorporez le mélange de fécule de maïs au reste de la préparation et mélangez bien.
- Cuisson du flan: Versez la préparation dans une casserole et faites cuire à feu doux. Remuez constamment avec un fouet pour éviter que la préparation n’adhère au fond de la casserole. Continuez la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Refroidissement: Répartissez la préparation dans 4 verres à dessert et laissez refroidir.
- Finalisation: Saupoudrez de cannelle en poudre et placez les flans au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Service: Servez les flans bien frais.
Ces flans au caramel seront d’une texture lisse, crémeuse, veloutée et soyeuse, avec un goût riche et fort de caramel, rappelant la texture d’une crème épaisse. Bon appétit!
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