Le filet mignon est un morceau de viande particulièrement tendre et savoureux, prisé des gourmets pour sa délicatesse et sa facilité à cuire. C’est un morceau qui se prête merveilleusement bien aux sauces crémeuses et aux préparations élégantes comme ce filet mignon au Boursin et champignons. Le mariage entre la richesse du fromage Boursin ail et fines herbes et les champignons de Paris offre une alliance de saveurs intenses et harmonieuses.
Dans cette recette, la cuisson se fait en douceur, permettant à la viande de rester juteuse et tendre tout en absorbant les arômes du bouillon et de la crème. Le Boursin apporte une onctuosité incomparable, tout en restant léger grâce à sa version allégée. Cette préparation, bien que simple à réaliser, impressionne toujours les convives par son côté gourmand et raffiné.
Servi avec une purée de pommes de terre maison ou des tagliatelles fraîches, ce plat est idéal pour les grandes occasions ou tout simplement pour un dîner de famille un peu plus sophistiqué. De plus, cette recette se prépare rapidement, ce qui en fait une option parfaite pour les soirées où l’on souhaite un repas savoureux sans y passer des heures.
Le filet mignon au Boursin et champignons se distingue aussi par sa légèreté. En utilisant de la crème allégée et en ajoutant peu de matière grasse, cette recette devient facilement accessible aux personnes souhaitant surveiller leur alimentation, sans sacrifier le goût.
Enfin, le filet mignon est un plat qui s’adapte à toutes les saisons. En été, il se marie très bien avec une salade fraîche ou des légumes grillés, tandis qu’en hiver, on l’apprécie avec des légumes racines rôtis ou un gratin. Quelle que soit l’accompagnement choisi, ce plat saura faire l’unanimité autour de la table.
Temps de préparation et portion :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 400 g de filet mignon de porc coupé en tranches
- 1 oignon
- 150 g de champignons de Paris
- 100 g de Boursin ail et fines herbes light
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée (4% de MG)
- 200 ml d’eau
- 12 g de maïzena
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Épluchez et hachez finement l’oignon.
- Émincez les champignons.
- Coupez le filet mignon en tranches épaisses.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l’oignon et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les tranches de filet mignon et faites-les dorer sur chaque côté pendant quelques minutes.
- Ajoutez l’eau et le cube de bouillon de légumes, mélangez bien, puis laissez cuire sous pression pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le Boursin et la crème fraîche jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Une fois la première cuisson terminée, ajoutez cette sauce à la viande, salez et poivrez. Mélangez bien et poursuivez la cuisson sous pression pendant 10 minutes supplémentaires.
- Ajoutez la maïzena dans la sauce pour l’épaissir, puis laissez encore cuire en mode maintien au chaud pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait la consistance désirée.
- Servez chaud, accompagné de pâtes, de purée ou de légumes.
Variantes :
- Vous pouvez remplacer le Boursin par du fromage de chèvre frais pour une version plus légère et légèrement plus acidulée.
- Si vous préférez une viande plus corsée, optez pour du filet de veau à la place du porc.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
Conseils :
- Pour un plat encore plus savoureux, laissez mariner les tranches de filet mignon dans un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre pendant 1 heure avant de les cuire.
- Si vous n’avez pas de maïzena, vous pouvez utiliser de la farine pour épaissir la sauce, mais veillez à bien la mélanger pour éviter les grumeaux.
Conclusion :
Le filet mignon au Boursin et champignons est une recette simple mais qui impressionnera par son goût et sa texture. La sauce crémeuse, relevée par l’ail et les fines herbes du Boursin, se marie à merveille avec la tendreté du filet mignon. C’est un plat réconfortant et idéal pour toutes les occasions, à la fois léger et gourmand.
FAQs :
- Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le filet mignon de porc par du veau ou du poulet pour varier les plaisirs. - Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?
Absolument, ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement au four avant de servir. - Quelle est la meilleure façon de réchauffer ce plat ?
Réchauffez-le au four à basse température ou à feu doux dans une casserole pour conserver la tendreté de la viande et la texture crémeuse de la sauce.
