Filet Mignon à la Sauce au Poivre Vert

Le filet mignon à la sauce au poivre vert est un plat incontournable de la cuisine française, reconnu pour son goût raffiné et sa texture tendre. Cette recette représente un véritable délice pour les amateurs de viande porcine, et la sauce au poivre vert vient parfaire ce mets avec une touche d’épice et de crémeux. Une expérience culinaire qui émerveillera vos sens et ravira vos convives lors d’un dîner en famille ou entre amis.

Le filet mignon est une pièce de viande prisée, connue pour sa tendreté et son goût délicat. La cuisson au four permet de conserver toutes les saveurs et les jus de la viande, tout en assurant une cuisson uniforme. De plus, la sauce au poivre vert, composée de grains de poivre, de vin blanc, de crème fraîche et d’échalotes, enveloppe la viande d’une onctuosité remarquable et d’une saveur relevée, mais équilibrée. Cette sauce, à la fois riche et parfumée, apporte une dimension supplémentaire au plat et sublime la délicatesse du filet mignon.

Le choix du poivre vert est crucial pour cette recette, il confère une saveur poivrée mais moins piquante que le poivre noir, et apporte une certaine fraîcheur. Accompagné d’un vin blanc sec et aromatique, ce plat se transforme en un véritable festin.

La recette est relativement simple et accessible, même pour ceux qui ne sont pas particulièrement expérimentés en cuisine. Les ingrédients sont faciles à trouver et la préparation ne nécessite pas de techniques culinaires avancées, ce qui la rend idéale pour un repas en semaine ou un dîner plus élaboré le weekend.

Dans les paragraphes qui suivent, vous trouverez des instructions détaillées pour préparer ce plat somptueux. Les étapes sont claires et concises, et si vous les suivez attentivement, vous obtiendrez un résultat qui enchantera à coup sûr vos papilles et celles de vos invités. Alors, préparez-vous à vous plonger dans l’univers gustatif du filet mignon à la sauce au poivre vert et à découvrir les secrets de cette recette divine. À vos tabliers, et que l’aventure culinaire commence !

Ingrédients pour 6 personnes:

• 500 g de filet mignon de porc
• 2 échalotes, finement hachées
• 2 cuillères à café de beurre allégé
• 5 cuillères à soupe de vin blanc
• 20 cl d’eau
• 1/2 cube de bouillon de veau dégraissé
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 4% de MG
• 2 cuillères à soupe de poivre vert en grains
• Sel fin
• Poivre moulu

Préparation:

1. Préparation du Filet Mignon:
   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Coupez le filet mignon en tranches d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
   • Salez et poivrez chaque tranche des deux côtés.
   • Déposez les tranches dans un plat allant au four, préalablement recouvert de papier sulfurisé.
   • Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
2. Préparation de la Sauce au Poivre Vert:
   • Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre.
   • Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et translucides.
   • Incorporez le poivre vert et le vin blanc. Laissez réduire pendant environ 2 minutes.
   • Diluez le demi cube de bouillon de veau dans 20 cl d’eau, puis versez le bouillon dilué dans la poêle.
   • Salez à votre goût et laissez la sauce épaissir à feu moyen.
3. Finalisation:
   • Une fois la sauce épaissie, incorporez la crème fraîche et remuez bien.
   • Laissez cuire encore 3 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
   • Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Dressage:
   • Dressez les tranches de filet mignon dans les assiettes.
   • Nappez généreusement chaque tranche de la sauce au poivre vert.
   • Servez chaud, accompagné de riz cuit à la perfection.

Note:

• Cette recette se prête bien à un dîner élégant et est parfaite lorsqu’elle est accompagnée d’un vin blanc sec et fruité.