Le Far Breton est un classique intemporel de la pâtisserie française, originaire de la Bretagne, réputé pour sa texture fondante et son goût subtil. Cette version au chocolat du Far Breton est une véritable invitation à la gourmandise, conjuguant la douceur traditionnelle de ce dessert avec l’intensité et la richesse du chocolat noir. C’est une recette qui promet de séduire tous les palais, en particulier ceux des amateurs de chocolat, à la recherche de nouvelles expériences gustatives.
L’élaboration de ce dessert commence par la préparation d’une pâte lisse et homogène, mélange savamment dosé d’œufs, de farine, et de sucre, à laquelle s’ajoute la douceur du lait et la rondeur de la crème fraîche. Cette base, déjà prometteuse, est ensuite rehaussée par une note de rhum, qui apporte une dimension aromatique complexe et subtile, éveillant les sens avant même la première bouchée.
La particularité de cette recette réside dans son cœur chocolaté, où des morceaux de chocolat noir concassé sont délicatement dispersés sur la pâte à mi-cuisson. Cette étape, cruciale, assure une répartition harmonieuse du chocolat, qui, sous l’effet de la chaleur, se fond légèrement pour s’imbriquer au cœur du far, créant ainsi un contraste de textures et de saveurs absolument irrésistible.
La cuisson du Far Breton au Chocolat est un moment clé de la recette, se déroulant en deux temps pour garantir une surface délicatement dorée et un intérieur moelleux, presque fondant. La maîtrise du four est essentielle pour atteindre cette perfection, où chaque minute compte pour obtenir le degré de fondant désiré, témoin du savoir-faire du pâtissier.
Le repos au réfrigérateur vient clore la préparation de ce dessert, lui permettant de développer pleinement ses arômes et d’affiner sa texture. Ce temps d’attente, bien que difficile pour les plus impatients, est la promesse d’une dégustation encore plus exquise, où le froid révèle toute la profondeur du chocolat et l’onctuosité du far.
En somme, ce Far Breton au Chocolat est plus qu’un dessert, c’est une expérience culinaire, un voyage entre tradition et innovation, entre la Bretagne et les contrées lointaines d’où provient le cacao. C’est une recette à partager, à savourer, et à redécouvrir, un hommage gourmand à l’héritage breton et à la passion universelle pour le chocolat.
Ingrédients :
- 3 œufs
- 130 g de farine
- 470 g de lait
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 120 g de sucre en poudre
- 1 à 2 bouchons de rhum
- 20 g de beurre + un peu pour le moule
- 100 g de chocolat noir concassé
Préparation :
- Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Cela permettra une cuisson optimale dès l’introduction du far.
- Préparation de la base : Dans un grand bol, commencez par battre énergiquement les œufs avec le sucre. Le but est d’obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux, base essentielle de notre far breton.
- Chauffage du lait : Dans une casserole, chauffez doucement le lait avec la crème fraîche. Il n’est pas nécessaire de le faire bouillir, une légère chaleur suffit pour faciliter son incorporation aux œufs.
- Incorporation de la farine : Ajoutez progressivement la farine au mélange d’œufs et de sucre tout en remuant constamment. Cette étape est cruciale pour éviter la formation de grumeaux et obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajout du rhum : Versez 1 à 2 bouchons de rhum selon votre goût. Le rhum apportera une note aromatique distinctive à votre far, enrichissant sa palette de saveurs.
- Préparation du moule : Beurrez généreusement un moule carré de 20 cm de côté. Assurez-vous que toutes les surfaces soient bien couvertes pour éviter que le far n’adhère à la cuisson.
- Cuisson en deux temps : Versez la préparation dans le moule beurré. Enfournez pour 10 minutes à 200°C, puis sortez brièvement le moule du four pour répartir les morceaux de chocolat noir sur le dessus. Réduisez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 25 à 35 minutes. Le far doit être bien doré et ferme au toucher.
- Refroidissement et repos : Laissez refroidir le far à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur. Un repos de quelques heures permettra aux saveurs de se mêler parfaitement et à la texture de se raffermir, offrant ainsi une dégustation optimale.
Ce Far Breton au Chocolat revisité est une fusion délicieuse entre tradition et gourmandise chocolatée. La douceur du far se marie à merveille avec l’intensité du chocolat, offrant un dessert à la fois riche et réconfortant, idéal pour finir un repas sur une note sucrée ou pour accompagner un café l’après-midi.
