Far Breton : Un Dessert Traditionnel Breton au Bon Goût de Pruneaux
Le Far Breton est l’un des desserts les plus emblématiques de la Bretagne. Simple, rustique, et réconfortant, il a su traverser les générations tout en restant un grand classique de la gastronomie française. Avec sa texture entre le flan et le clafoutis, ce dessert se distingue par ses pruneaux fondants qui viennent apporter une douceur incomparable à chaque bouchée. Traditionnellement consommé lors des fêtes familiales ou des grandes occasions, le Far Breton est aujourd’hui dégusté à tout moment, que ce soit en dessert ou au goûter.
Originaire des campagnes bretonnes, le far était à l’origine une simple bouillie de farine cuite. Ce n’est qu’au XIXe siècle que les pruneaux sont ajoutés, transformant ce plat en un dessert que nous connaissons aujourd’hui. Le Far Breton est très populaire car il demande peu d’ingrédients et se prépare rapidement, tout en offrant un résultat savoureux qui plait à tous, petits et grands.
Ce qui rend ce dessert si apprécié, c’est sa texture unique. Le mélange de lait, d’œufs et de farine forme un appareil crémeux qui se solidifie à la cuisson tout en restant moelleux à l’intérieur. Les pruneaux, qui se gorgent du mélange pendant la cuisson, apportent une touche fruitée et légèrement sucrée. On peut également le préparer avec des raisins secs ou le déguster nature, mais les pruneaux restent de loin l’option la plus traditionnelle et authentique.
Le Far Breton est un dessert qui respire l’authenticité et la simplicité, à l’image de la cuisine bretonne. Il se conserve bien et gagne même en saveur lorsqu’il est préparé à l’avance. Facile à transporter, il est souvent emmené lors des pique-niques ou partagé lors de repas de famille. Accompagné d’un bon café ou d’un thé, il ravira vos convives.
En tant que chef, je recommande de choisir des pruneaux de qualité, bien moelleux et non trop secs, pour un résultat encore plus gourmand. Si vous n’aimez pas les pruneaux, vous pouvez toujours essayer avec d’autres fruits secs, mais le vrai Far Breton ne déroge pas à la règle : les pruneaux sont essentiels !
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 50 minutes | Portions : 6 à 8 personnes
Ingrédients :
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 125 g de farine
- 100 g de sucre
- 4 œufs
- 500 ml de lait entier
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
- Beurre pour le moule
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et beurrez généreusement un moule à gâteau ou un plat à gratin.
- Réhydrater les pruneaux : Si vos pruneaux sont trop secs, faites-les tremper dans de l’eau chaude ou dans du rhum pendant environ 10 à 15 minutes. Égouttez-les avant de les utiliser.
- Préparer l’appareil à far : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, et le sucre vanillé. Ajoutez une pincée de sel. Faites un puits au centre et cassez les œufs. Fouettez progressivement pour incorporer la farine et éviter les grumeaux.
- Incorporer le lait : Ajoutez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte lisse et homogène. Si vous souhaitez parfumer le far, ajoutez le rhum à ce moment-là.
- Assembler : Disposez les pruneaux de manière uniforme au fond du moule beurré, puis versez la préparation par-dessus. Assurez-vous que les pruneaux soient bien répartis.
- Cuisson : Enfournez le far pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que le dessus ait pris une belle couleur dorée. La pointe d’un couteau doit ressortir propre. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Variantes :
- Sans pruneaux : Si vous n’aimez pas les pruneaux, vous pouvez remplacer ces derniers par des raisins secs, des abricots secs, ou même des figues.
- Version plus gourmande : Ajoutez quelques morceaux de pommes caramélisées au mélange pour une touche sucrée supplémentaire.
- Far aux raisins : Remplacez les pruneaux par des raisins secs, préalablement réhydratés dans du thé ou du rhum.
Conseils :
- Utilisez des pruneaux bien moelleux pour un résultat fondant.
- Le Far Breton est encore meilleur le lendemain ! Préparez-le à l’avance et laissez-le reposer une nuit au réfrigérateur.
- Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, augmentez légèrement la quantité de lait.
Conclusion :
Le Far Breton est un dessert qui symbolise la simplicité et l’authenticité de la cuisine bretonne. Avec sa texture onctueuse et ses pruneaux fondants, il est idéal pour terminer un repas en douceur ou pour accompagner une pause café. Ce dessert se prépare facilement avec des ingrédients du quotidien et ravit toujours les gourmands, qu’ils soient grands ou petits. N’hésitez pas à personnaliser cette recette pour l’adapter à vos goûts, tout en respectant l’esprit de ce grand classique breton.
FAQs :
- Puis-je remplacer les pruneaux par d’autres fruits ?
Oui, vous pouvez utiliser des raisins secs, des abricots secs ou même des figues, mais les pruneaux sont la version traditionnelle. - Le Far Breton doit-il être servi chaud ou froid ?
Le Far Breton peut être dégusté tiède ou froid. Il est souvent meilleur après une nuit de repos au réfrigérateur. - Combien de temps puis-je conserver le Far Breton ?
Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien enveloppé dans un film alimentaire.
