L’escalope savoyarde est un plat typiquement français qui allie des ingrédients simples mais riches en saveurs pour créer une expérience gastronomique réconfortante et délicieuse. Originaire de la région de Savoie, cette recette met en valeur des produits locaux comme le jambon cru et le fromage à raclette, deux piliers de la cuisine savoyarde. Facile à préparer et absolument savoureuse, l’escalope savoyarde est parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Le secret de ce plat réside dans la combinaison de textures et de saveurs. Les escalopes de veau, tendres et juteuses, sont enrobées de jambon cru salé et de fromage à raclette fondant, puis panées et dorées à la perfection. Chaque bouchée offre un contraste délicieux entre le croustillant de la panure, la douceur du veau et le goût prononcé du jambon et du fromage. C’est une véritable symphonie de goûts qui ravira vos papilles.
Préparer des escalopes savoyardes est également un excellent moyen de redécouvrir le plaisir de cuisiner à la maison. La recette, bien que simple, nécessite un peu de préparation et de minutie, ce qui en fait une activité culinaire agréable et satisfaisante. Vous serez récompensé par le sourire de vos convives lorsque vous leur servirez ce plat exquis, accompagné de quartiers de citron et d’une salade verte croquante.
La panure des escalopes est une étape cruciale pour obtenir cette texture croustillante et dorée qui fait tout le charme de l’escalope savoyarde. Utiliser des œufs battus, de la farine et de la chapelure permet de créer une croûte parfaite qui emprisonne les saveurs et le jus de la viande. Pour une panure encore plus croustillante, vous pouvez même passer les escalopes deux fois dans les œufs et la chapelure.
L’escalope savoyarde est également un plat très versatile. Si vous souhaitez varier les plaisirs, n’hésitez pas à remplacer le veau par du poulet. Cette variante est tout aussi délicieuse et permet de découvrir une nouvelle facette de ce plat traditionnel. De plus, pour ceux qui aiment expérimenter, ajouter des herbes aromatiques à la panure ou au fromage peut apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
En conclusion, l’escalope savoyarde est un plat qui rassemble simplicité et raffinement, typique de la cuisine française. Facile à préparer, riche en saveurs et réconfortant, il saura séduire petits et grands. Essayez cette recette lors de votre prochain repas et laissez-vous transporter en Savoie avec chaque bouchée.
Ingrédients :
- 4 escalopes de veau
- 100g de jambon cru en tranches fines
- 150g de fromage à raclette en tranches
- 2 œufs
- 100g de farine
- 100g de chapelure
- Sel et poivre
Préparation :
1. Préparez les ingrédients :
- Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre 🧂.
- Coupez les tranches de jambon cru en deux 🍖.
- Battez les œufs dans une assiette creuse, placez la farine dans une autre assiette creuse et la chapelure dans une troisième 🥚🍽️.
2. Assemblez les escalopes :
- Placez une tranche de jambon cru sur chaque escalope, puis une ou deux tranches de fromage à raclette 🧀.
3. Roulez les escalopes :
- Enroulez les escalopes garnies de jambon et de fromage, en les fixant éventuellement avec des cure-dents pour qu’elles ne se défassent pas pendant la cuisson 🍽️.
4. Panez les escalopes :
- Passez chaque escalope roulée d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure 🥚🍞.
5. Cuisson :
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen.
- Faites dorer les escalopes panées des deux côtés, environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que le fromage soit fondu à l’intérieur 🔥.
6. Servez chaud :
- Retirez les cure-dents des escalopes et servez-les bien chaudes avec des quartiers de citron et une salade verte croquante. Bon appétit ! 🥗
Astuces et Variantes :
- Astuces : Pour une panure encore plus croustillante, passez les escalopes deux fois dans les œufs et la chapelure.
- Variante : Vous pouvez remplacer le veau par du poulet pour une version différente de l’Escalope Savoyarde.
