Noël : Entremet Croustillant Chocolat-Praliné avec Gavottes

Lorsque les festivités de fin d’année approchent, notre envie de gourmandises et de desserts raffinés se fait plus pressante. Pour répondre à cette quête de saveurs et de textures uniques, je vous propose une recette d’entremet croustillant chocolat-praliné avec Gavottes. Ce dessert, qui marie la finesse du chocolat à la légèreté des Gavottes, est une véritable symphonie de goûts qui ravira les palais les plus exigeants. Il s’agit d’une création qui allie tradition et modernité, et qui promet d’apporter une touche d’élégance à votre table de fête.

L’ingrédient vedette de cet entremet, la Gavotte, est une crêpe dentelle au croustillant inégalé qui trouve ses origines en Bretagne. Son utilisation dans cette recette apporte une texture aérienne et un goût délicatement beurré, complétant à merveille la richesse du chocolat et du praliné. La douceur de la génoise, réalisée avec soin et légèreté, constitue la base parfaite pour accueillir les couches de gourmandise qui suivent. Chaque étape de la préparation a été pensée pour éveiller vos sens et vous transporter dans un monde de délices.

La réalisation de cet entremet commence par la préparation de la génoise, une étape fondamentale qui demande précision et délicatesse. La génoise doit être légère et aérée pour contraster avec la richesse de la mousse au chocolat et du croustillant praliné. L’ajout du croustillant Gavottes, entre la génoise et la mousse, offre un jeu de textures surprenant qui fait de chaque bouchée une expérience unique. Le mariage du chocolat et du praliné, avec leur profondeur et leur intensité, crée un équilibre parfait avec le croustillant des Gavottes.

Enfin, le glaçage lisse et brillant vient couronner l’entremet, apportant une touche finale aussi esthétique que savoureuse. Chaque composant de cette recette s’harmonise pour créer un dessert qui est non seulement un plaisir pour les yeux, mais aussi un festival pour les papilles. Cet entremet croustillant chocolat-praliné avec Gavottes est une ode à la gourmandise, un dessert qui marquera les esprits et sublimera vos moments de partage durant les fêtes. Alors, laissez-vous tenter et plongez dans l’aventure de sa réalisation !

Ingrédients :

Pour la Génoise :

4 œufs
120 g de sucre en poudre
120 g de farine
50 g de beurre fondu
20 g de beurre (pour le moule)
2 pincées de sel fin

Pour le Croustillant Gavottes :

1 pot de pâte à tartiner Gavottes
Quelques Gavottes nature

Pour la Mousse au Chocolat :

4 jaunes d’œufs
40 cl de crème liquide entière
300 g de chocolat pâtissier
75 g de sucre
3 cuillères à soupe d’eau chaude

Pour le Glaçage :

150 g de chocolat noir pâtissier
75 g de crème liquide
3 cuillères à soupe d’eau chaude

Préparation :

1. Génoise :

Préchauffez le four à 180°C.
Préparez une plaque beurrée recouverte de papier sulfurisé.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Blanchissez les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez la farine tamisée, le beurre fondu et les blancs en neige. Versez sur la plaque, lissez et enfournez pour 10-15 minutes. Laissez refroidir.

2. Croustillant :

Étalez la pâte à tartiner Gavottes sur la génoise refroidie et ajoutez des brisures de Gavottes nature pour le croustillant.

3. Mousse au Chocolat :

Préparez un sirop avec l’eau et le sucre. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Battez les jaunes d’œufs avec le sirop de sucre, puis incorporez le chocolat fondu. Laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly ferme et incorporez le mélange au chocolat. Étalez sur le croustillant. Réservez au frais.

4. Glaçage :

Faites fondre le chocolat avec la crème et l’eau chaude. Versez sur l’entremet froid et réservez au frais.

5. Finition :

Démoulez l’entremet et servez.

Conseils

Veillez à bien faire refroidir chaque couche avant d’ajouter la suivante pour un résultat parfait.
Pour une présentation soignée, utilisez des emporte-pièces de forme intéressante pour découper la génoise.

Cet entremet croustillant chocolat-praliné avec Gavottes est une véritable célébration des saveurs et des textures. Entre le croustillant des Gavottes, la douceur de la génoise, la richesse de la mousse au chocolat et le glaçage lustré, chaque bouchée est un pur délice. Parfait pour les occasions spéciales ou pour un dessert festif lors des fêtes de fin d’année. Bonne dégustation !