Lorsque l’on évoque les saveurs authentiques de la cuisine française, on ne peut s’empêcher de penser à ces plats familiaux, confectionnés avec amour, qui ravissent petits et grands à chaque bouchée. Ces plats qui évoquent les souvenirs d’enfance, les dimanches en famille, les rires autour d’une table généreusement garnie. Les émincés de poulet à la moutarde, lardons et champignons font incontestablement partie de ces trésors culinaires qui traversent le temps sans prendre une ride.
Il y a dans ce plat une alchimie parfaite. La tendresse du poulet, la robustesse de la moutarde, la saveur boisée des champignons et le goût caractéristique des lardons s’entremêlent pour créer une symphonie de goûts en bouche. Chaque ingrédient joue sa partition avec brio, dans un ballet gustatif où chacun trouve sa place, sans jamais éclipser l’autre.
Mais au-delà des saveurs, ce qui fait la magie de cette recette, c’est sa simplicité. Elle ne nécessite pas de techniques culinaires hors de portée, ni d’ingrédients introuvables. Tout est à portée de main, dans votre cuisine, prêt à être transformé en un plat généreux et convivial. C’est la promesse d’une recette qui se transmet, d’une génération à l’autre, et qui fait le bonheur de ceux qui la dégustent.
Alors, que vous soyez un cuisinier aguerri ou un novice en quête d’inspiration, laissez-vous tenter par cette recette. Suivez chaque étape avec attention, et surtout, cuisinez avec votre cœur. Car c’est bien là le secret des plats inoubliables : une pincée de savoir-faire, et une bonne dose d’amour.
Difficulté: Facile
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes):
- 360g d’aiguillettes de poulet (Picard)
- 100g d’allumettes fumées
- 1 échalote
- 1 petite boite de champignons émincés
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à café de fond de volaille
- 15 à 20 cl de crème semi-épaisse
- Beurre ou margarine
- Sel, poivre, thym émietté
Préparation :
- Commencez par éplucher l’échalote, puis émincez-la finement.
- Divisez chaque aiguillette de poulet en deux.
- Dans une sauteuse chaude, faites fondre un peu de margarine ou de beurre. Ajoutez ensuite le thym émietté et faites dorer les morceaux de poulet.
- Dans un bol séparé, mélangez ensemble la crème, la moutarde et le fond de volaille. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre selon vos préférences.
- Une fois le poulet doré, retirez-le de la sauteuse. Dans cette même sauteuse, faites revenir les allumettes fumées (lardons) et l’échalote émincée jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Intégrez à nouveau le poulet dans la sauteuse, puis ajoutez les champignons émincés. Mélangez bien.
- Versez ensuite progressivement le mélange à base de crème sur les ingrédients dans la sauteuse, tout en remuant délicatement pour bien enrober chaque morceau.
- Couvrez la sauteuse et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 10 à 15 minutes. N’hésitez pas à goûter et à ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.
- Pour servir, accompagnez ces émincés d’une écrasée de pommes de terre et de patate douce, délicatement parfumée au sel et à l’huile de truffe.
Dégustez chaud et régalez-vous!
