La cuisine française regorge de recettes savoureuses qui allient simplicité et raffinement, et cette recette d’émincés de poulet à la moutarde avec des lardons et des champignons en est un bel exemple. Ce plat crémeux et réconfortant est parfait pour les soirées d’hiver ou pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. La moutarde à l’ancienne apporte une saveur légèrement piquante, tandis que les lardons et les champignons ajoutent de la richesse et de la texture. Accompagné de pâtes, de riz ou de pommes de terre, ce plat devient rapidement un incontournable dans n’importe quel foyer.
La beauté de ce plat réside dans son équilibre de saveurs. La tendreté du poulet se marie parfaitement avec le croustillant des lardons et la douceur des champignons. La sauce à base de crème et de moutarde lie tous les ingrédients, créant une harmonie de goûts qui fera l’unanimité. C’est également un plat qui peut être préparé à l’avance et réchauffé, ce qui le rend parfait pour les repas de famille ou les occasions spéciales.
Il existe de nombreuses variantes pour personnaliser ce plat selon vos goûts ou les ingrédients dont vous disposez. Que vous souhaitiez y ajouter une touche d’herbes fraîches ou le rendre plus léger avec une alternative à la crème, cette recette est un excellent point de départ pour laisser libre cours à votre créativité culinaire.
Ingrédients :
- 500 g d’émincés de poulet
- 150 g de lardons
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 150 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais pour la garniture (optionnel)
Préparation :
- Cuisson des lardons : Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute les lardons et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Retire-les de la poêle et réserve-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
- Cuisson du poulet : Dans la même poêle, fais dorer les émincés de poulet de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Assaisonne de sel et de poivre. Une fois cuits, retire-les de la poêle et réserve avec les lardons.
- Préparation des légumes : Émince l’oignon et l’ail, puis fais-les revenir dans la poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoute un peu d’huile si nécessaire.
- Cuisson des champignons : Nettoie et coupe les champignons en lamelles. Ajoute-les à la poêle avec l’oignon et l’ail, puis fais cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Préparation de la sauce : Incorpore la moutarde à l’ancienne dans la poêle et mélange bien avec les légumes. Ajoute ensuite la crème fraîche et mélange jusqu’à obtenir une sauce homogène et crémeuse.
- Assemblage final : Réintroduis le poulet et les lardons dans la poêle. Mélange bien pour enrober tous les ingrédients de sauce. Laisse mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour bien réchauffer le tout et permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servir : Garnis de persil frais haché avant de servir. Ce plat se marie parfaitement avec des pâtes, du riz ou même une purée de pommes de terre.
Variantes :
- Avec des épices : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche plus relevée.
- Sans crème : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc ou du yaourt grec.
- Végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu et les lardons par des champignons supplémentaires pour une alternative végétarienne.
Conseils :
- Utilisez des champignons variés : Les champignons de Paris sont un excellent choix, mais vous pouvez également utiliser des cèpes ou des girolles pour une touche plus luxueuse.
- Ajoutez du vin blanc : Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un filet de vin blanc sec pendant la cuisson des champignons.
- Repas à l’avance : Ce plat se réchauffe très bien. Vous pouvez le préparer à l’avance et simplement le réchauffer doucement avant de servir.
Conclusion :
L’émincé de poulet à la moutarde avec des lardons et champignons est une recette simple, rapide, et surtout délicieuse. C’est un plat réconfortant qui plaira à toute la famille, que ce soit pour un dîner de semaine ou un repas plus festif. Avec ses variantes et ses possibilités d’adaptation, il peut facilement devenir un classique de votre cuisine.
FAQs :
- Puis-je utiliser d’autres types de champignons ? Oui, n’hésitez pas à utiliser des champignons sauvages pour plus de saveurs.
- Le plat peut-il être congelé ? Oui, vous pouvez congeler ce plat sans problème. Assurez-vous simplement de bien le réchauffer à feu doux pour conserver la texture de la sauce.
- Comment rendre ce plat plus léger ? Utilisez de la crème légère ou du fromage blanc à la place de la crème fraîche pour une version plus légère.
