Le dos de cabillaud à la Provençale est une recette emblématique de la cuisine méditerranéenne, alliant simplicité et saveurs authentiques. Ce plat est parfait pour ceux qui recherchent une option légère et saine sans pour autant sacrifier le goût. Le cabillaud, un poisson à la chair blanche et délicate, se marie à merveille avec les tomates cerises juteuses et les olives noires savoureuses. L’ensemble est sublimé par l’arôme des herbes de Provence et l’huile d’olive, deux ingrédients phares de la cuisine du sud de la France.
Cette recette est idéale pour un repas en semaine, car elle se prépare rapidement et sans difficulté. En moins de 30 minutes, vous pouvez servir un plat raffiné qui évoque les saveurs ensoleillées de la Provence. Les ingrédients utilisés sont simples et faciles à trouver, mais ils se combinent pour créer une harmonie de goûts et de textures qui ravira vos papilles. Le cabillaud, cuit au four, reste tendre et juteux, tandis que les tomates cerises et les olives apportent une touche de couleur et de vitalité à l’assiette.
L’utilisation des herbes de Provence est ce qui donne à ce plat son caractère distinctif. Ce mélange d’herbes séchées, comprenant généralement du thym, du romarin, de la sarriette, de l’origan et du basilic, infuse le poisson et les légumes de parfums subtils et envoûtants. En quelques pincées, vous transportez vos convives au cœur de la garrigue provençale, où les herbes aromatiques poussent en abondance sous le soleil méditerranéen.
La cuisson au four permet de préserver toutes les qualités nutritives du cabillaud et des légumes, tout en développant des saveurs riches et complexes. Le bain d’huile d’olive, indispensable à cette recette, ajoute une dimension gourmande et onctueuse qui enrobe chaque bouchée. L’huile d’olive extra vierge, avec ses notes fruitées et légèrement poivrées, est un choix parfait pour compléter ce plat.
En servant ce dos de cabillaud à la Provençale, vous offrez à vos invités une expérience culinaire authentique et réconfortante. Ce plat peut être accompagné de diverses façons : un riz basmati parfumé, des légumes grillés ou une simple salade verte peuvent compléter ce repas de manière équilibrée et délicieuse. Les possibilités sont nombreuses, et vous pouvez adapter les accompagnements selon vos goûts et les saisons.
Enfin, ce plat n’est pas seulement délicieux, il est également bénéfique pour la santé. Le cabillaud est une excellente source de protéines maigres et de vitamines, notamment de vitamine B12 et de sélénium. Les tomates cerises sont riches en antioxydants et en vitamine C, tandis que les olives et l’huile d’olive apportent des graisses monoinsaturées bénéfiques pour le cœur. En combinant ces ingrédients, vous créez un repas nourrissant et équilibré qui allie plaisir et bien-être.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 15-20 minutes | Temps total : 25-30 minutes | Portions : 4 portions
Ingrédients :
- 4 filets de cabillaud
- 200 g de tomates cerises
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Préparation des ingrédients : Disposez les filets de cabillaud dans un plat allant au four. Coupez les tomates cerises en deux et répartissez-les autour du poisson. Ajoutez les olives noires dénoyautées.
- Assaisonnement : Hachez finement l’ail et saupoudrez-en le poisson et les légumes. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez généreusement d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
- Cuisson : Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que les légumes soient légèrement dorés.
- Service : Servez chaud avec un accompagnement de votre choix, tel que du riz, des légumes grillés ou une salade fraîche.
