L’automne, avec ses couleurs chaudes et ses récoltes généreuses, nous offre l’occasion de redécouvrir des saveurs riches et réconfortantes. Parmi ces trésors saisonniers, la courge butternut occupe une place de choix dans ma cuisine. Sa chair douce et veloutée, d’une belle couleur orangée, se prête à de multiples préparations, du velouté le plus onctueux au gratin le plus croustillant. Aujourd’hui, je vous invite à explorer une recette qui met en valeur cette courge d’une manière originale et savoureuse : le Crumble de Butternut aux Châtaignes et Parmesan.
Le crumble, souvent associé aux desserts fruités, se réinvente ici dans une version salée, surprenante et gourmande. L’alliance de la butternut et des châtaignes crée une base tendre et subtilement sucrée, parfaitement équilibrée par le caractère salé et légèrement piquant du parmesan fraîchement râpé. Cette recette est le reflet d’une cuisine d’automne, où les produits de saison sont à l’honneur, et où les textures et les saveurs se mêlent pour éveiller nos sens.
La préparation de ce crumble est un plaisir en soi. Commencer par émincer l’oignon et couper la butternut en petits cubes, puis les cuire doucement, permet de libérer toute la douceur de ces ingrédients. La réalisation de la pâte à crumble, mélange de farine, de beurre et de parmesan, est un moment de créativité où vos mains transforment ces simples ingrédients en une couverture croustillante et dorée. Et lorsqu’elle se pose sur le lit de butternut et de châtaignes, elle promet une expérience culinaire à la fois rustique et raffinée.
Cette recette de crumble de butternut est parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, où le plat principal réchauffe le cœur et ravit les palais. C’est une invitation à se réunir autour de la table, à partager un moment de convivialité et à célébrer les saveurs authentiques de l’automne. Suivez ces étapes simples pour créer un plat qui, je l’espère, deviendra un de vos favoris de la saison.
Ingrédients pour 4-6 personnes :
- 1 petite courge butternut
- 250 g de châtaignes ou marrons au naturel
- 80 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 oignon
- 150 g de farine
- 150 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparation de la Butternut :
- Pelez la courge butternut et coupez-la en petits cubes.
- Émincez l’oignon.
- Cuisson de la Butternut et de l’Oignon :
- Dans une sauteuse, faites chauffer 20 g de beurre.
- Ajoutez l’oignon et laissez-le fondre doucement.
- Incorporez les dés de courge butternut, salez et poivrez.
- Mélangez et laissez cuire pendant environ 15 minutes.
- Préparation du Crumble :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez un plat à four.
- Dans un saladier, mélangez le parmesan, la farine et le reste de beurre (130 g).
- Travaillez le mélange avec vos mains en frottant pour obtenir une texture sableuse.
- Assemblage et Cuisson :
- Versez le mélange de courge et oignon dans le plat à four.
- Parsemez de marrons grossièrement concassés.
- Couvrez uniformément avec le crumble de parmesan.
- Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Notes :
- Ce plat est une excellente façon de savourer la courge butternut, avec le parmesan ajoutant une touche de richesse et les châtaignes apportant une texture et une saveur automnale unique.
- Veillez à ne pas trop cuire la butternut lors de la première étape pour qu’elle garde une certaine tenue dans le crumble.
Servez ce délicieux crumble de butternut chaud pour un plat d’accompagnement original ou comme plat principal végétarien.
Bon appétit !
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