Crostata aux Amandes Italienne, Saine, Diététique et sans Gluten. Un dessert gourmand et léger

La crostata aux amandes est un dessert traditionnel italien, apprécié pour sa simplicité et sa saveur délicate. Dans cette version saine, diététique et sans gluten, nous revisitons cette recette classique pour en faire une option plus légère et nutritive, tout en conservant son goût délicieux et sa texture irrésistible. Préparer cette crostata est un véritable plaisir, offrant un moment de douceur à partager en famille ou entre amis.

L’histoire de la crostata remonte à des siècles, où elle était préparée dans les foyers italiens avec des ingrédients simples mais savoureux. Traditionnellement, la crostata est composée d’une pâte à base de farine de blé et d’un remplissage varié, allant des confitures aux fruits secs. Dans notre version, nous utilisons de la farine d’amande et de la farine de coco, des alternatives sans gluten qui apportent une richesse et une profondeur de saveur uniques.

La farine d’amande est un ingrédient exceptionnel, riche en protéines, en fibres et en graisses saines. Elle ajoute une texture moelleuse et une saveur légèrement sucrée à la pâte, rendant chaque bouchée de cette crostata encore plus savoureuse. La farine de coco, quant à elle, apporte une touche de douceur et de légèreté, tout en étant une excellente source de fibres. Ensemble, ces deux farines créent une base parfaite pour notre crostata, alliant santé et gourmandise.

Le remplissage de cette crostata est tout aussi sain et délicieux. Nous mélangeons des amandes hachées, des blancs d’œufs montés en neige et du sucre de coco pour obtenir une garniture légère et aérée, rappelant la texture d’une meringue. Le zeste de citron et l’extrait de vanille ajoutent une note de fraîcheur et de complexité, complétant parfaitement le goût des amandes. Ce mélange simple et savoureux est facile à préparer et garantit un résultat gourmand à chaque fois.

La préparation de cette crostata est un jeu d’enfant. Après avoir préparé la pâte et l’avoir laissée reposer, il suffit de l’étaler et de la garnir du mélange d’amandes. Une cuisson au four de quelques minutes permet de révéler une crostata dorée et parfumée, prête à être dégustée. Ce dessert se prête à toutes les occasions, que ce soit pour un repas de fête, un goûter ou même un petit-déjeuner gourmand.

En conclusion, la crostata aux amandes est un dessert qui allie tradition et modernité, santé et gourmandise. Sa préparation simple et ses ingrédients sains en font une option idéale pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par la délicatesse et la richesse de ses saveurs. Bon appétit !

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de repos : 30 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 1 heure 25 minutes | Portions : 8

Ingrédients :

Pour la pâte :

200 g de farine d’amande
50 g de farine de coco
2 œufs
3 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel
1 cuillère à café de levure chimique sans gluten

Pour le remplissage :

200 g d’amandes hachées
3 blancs d’œufs
50 g de sucre de coco
Zeste d’un citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Préparation de la pâte :
- Préchauffez le four à 170°C (ventilé) ou à 180°C (statique).
- Dans un bol, mélangez la farine d’amande, la farine de coco et la levure chimique sans gluten.
- Ajoutez les œufs, l’huile de coco fondue et le sirop d’érable (ou le miel). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné avec de la farine de coco et pétrissez légèrement. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparation du remplissage :
- Pendant que la pâte repose, hachez finement les amandes à l’aide d’un mixeur.
- Dans un bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre de coco et continuez à battre avec un fouet électrique.
- Incorporez les amandes hachées, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Assemblage de la crostata :
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné avec de la farine de coco à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Beurrez et farinez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec de la farine de coco. Enroulez la pâte autour du rouleau à pâtisserie et déroulez-la dans le moule, en éliminant les excès de pâte sur les bords.
- Versez le mélange d’amandes sur la pâte et nivelez-le avec une spatule.
Cuisson :
- Faites cuire la crostata dans le four préchauffé pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le remplissage soit ferme.
- Sortez la crostata du four et laissez-la refroidir avant de la démouler.
Service :
- Servez la crostata aux amandes légèrement tiède ou à température ambiante. Vous pouvez la saupoudrer de sucre glace sans sucre ou ajouter quelques amandes effilées pour la décoration.