Les croquettes de jambon et pommes de terre sont un classique indémodable de la cuisine maison, parfaites pour toutes les occasions, que ce soit en apéritif, en entrée ou en plat principal. Leur croûte dorée et croustillante cache un cœur fondant et savoureux, où le mélange de pommes de terre crémeuses, de jambon et de fromage se marie à merveille. C’est une recette facile à réaliser qui plaira à toute la famille, et elle peut être personnalisée en ajoutant différents fromages ou herbes selon vos envies.
La préparation de ces croquettes commence par des pommes de terre bien cuites et écrasées, qui servent de base onctueuse pour cette recette. Ajoutez à cela des dés de jambon, un peu de fromage râpé pour le fondant, des œufs pour lier le tout, et une touche de persil pour apporter de la fraîcheur. Une fois les croquettes formées, elles sont enrobées de chapelure pour une texture parfaitement croustillante à la cuisson.
Le secret de la réussite des croquettes réside dans la bonne maîtrise de la friture. L’huile doit être suffisamment chaude pour saisir rapidement les croquettes, leur permettant ainsi de développer une belle couleur dorée tout en restant moelleuses à l’intérieur. Une fois cuites, les croquettes sont déposées sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile, les rendant ainsi plus légères tout en conservant leur croquant.
Ces croquettes peuvent être servies de multiples façons : accompagnées d’une salade verte pour un repas léger, en apéritif avec une sauce au yaourt et aux herbes, ou même en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson. Elles sont également idéales pour un pique-nique ou un buffet, car elles se dégustent aussi bien chaudes que tièdes.
La recette peut également être adaptée pour inclure d’autres ingrédients comme des petits dés de légumes, du fromage à pâte molle pour encore plus de fondant, ou des épices pour relever le goût. C’est une recette polyvalente et facile qui ne manquera pas de ravir vos invités.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500g de pommes de terre, cuites et écrasées
- 200g de jambon, coupé en petits dés
- 100g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou Emmental)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
- Chapelure, pour l’enrobage
- Huile végétale, pour la friture
Préparation :
- Préparation du mélange : Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre écrasées avec le jambon, le fromage râpé, les œufs battus et le persil frais haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Façonnage des croquettes : Prenez une portion de la préparation et façonnez-la en petites croquettes de la taille d’une noix. Répétez jusqu’à épuisement du mélange.
- Enrobage : Roulez chaque croquette dans la chapelure pour les enrober uniformément. Cela leur donnera une belle croûte dorée et croustillante lors de la cuisson.
- Friture : Dans une poêle, faites chauffer de l’huile végétale à feu moyen. Faites frire les croquettes quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Veillez à ne pas surcharger la poêle pour que les croquettes cuisent uniformément.
- Égouttage : Retirez les croquettes de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Service : Servez chaud en accompagnement d’une salade verte ou en apéritif avec une sauce de votre choix, comme une sauce au yaourt et aux herbes ou une sauce tomate épicée.
Savourez des croquettes de jambon et pommes de terre dorées et fondantes, parfaites en apéritif ou en accompagnement d’un plat principal !
