Les crêpes de courgettes et pommes de terre sont une alternative saine et savoureuse aux crêpes traditionnelles. Elles allient la douceur des courgettes et la texture légèrement croustillante des pommes de terre râpées, le tout agrémenté d’herbes fraîches pour une touche de fraîcheur. Faciles à préparer, ces crêpes sont idéales pour un déjeuner léger, un brunch ou même en accompagnement d’un plat principal. Leur simplicité et leur goût délicat en font un choix parfait pour toute la famille, même pour les plus jeunes qui apprécieront ce mélange de légumes sous une forme ludique et gourmande.
L’une des clés de cette recette est de bien égoutter les courgettes et les pommes de terre râpées avant de les incorporer à la pâte, afin de s’assurer que les crêpes ne soient pas trop humides. Cela permet également d’obtenir une texture parfaite, ni trop molle ni trop sèche. Pour rehausser les saveurs, n’hésitez pas à jouer avec les herbes et les épices de votre choix : persil, ciboulette, herbes de Provence, ou même un peu de piment pour une touche épicée.
La préparation est simple et rapide, ce qui en fait une recette accessible même aux cuisiniers débutants. En quelques étapes seulement, vous aurez des crêpes dorées et savoureuses prêtes à être dégustées. Que ce soit pour un repas rapide en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un brunch dominical, ces crêpes sauront séduire tout le monde. Leur côté polyvalent vous permet également de les personnaliser selon vos envies, en y ajoutant du fromage râpé, des morceaux de jambon, ou d’autres légumes de saison.
Ces crêpes peuvent également se congeler facilement. Il suffit de les préparer à l’avance, de les laisser refroidir et de les placer dans un sac de congélation. Pour les réchauffer, un simple passage à la poêle ou au four suffit pour retrouver toute leur saveur et leur texture. Une solution idéale pour avoir toujours sous la main un plat sain et fait maison.
Enfin, servir ces crêpes avec une sauce au yaourt et herbes fraîches, ou une sauce tomate légèrement épicée, apportera une note de fraîcheur supplémentaire qui complétera parfaitement ce plat équilibré. N’attendez plus pour essayer cette recette et découvrir à quel point elle peut devenir un incontournable dans votre cuisine !
Ingrédients :
- 2 courgettes moyennes ou 1 grande
- 2 pommes de terre moyennes ou 1 grande
- Une pincée de sel
- 150 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 œufs
- 360 ml de lait
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café d’herbes italiennes
- Persil frais
- Oignons verts frais
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation :
- Râpez les courgettes et placez-les dans un bol. Râpez ensuite les pommes de terre et ajoutez-les au bol de courgettes. Ajoutez une pincée de sel, mélangez bien, et laissez reposer pendant 15 minutes.
- Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. Réservez.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez le lait, le poivre noir et les herbes italiennes. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez la farine au mélange d’œufs et de lait, et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- À l’aide d’une passoire fine, pressez les courgettes et les pommes de terre râpées pour en retirer l’excès d’eau, puis ajoutez-les au mélange. Mélangez bien.
- Hachez le persil frais et les oignons verts, puis ajoutez-les à la pâte. Mélangez de nouveau pour bien répartir les herbes.
- Graissez une poêle avec un peu d’huile d’olive. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la pour former une crêpe. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée de chaque côté.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte. Servez les crêpes chaudes, accompagnées d’une sauce de votre choix.
Découvrez ces crêpes de courgettes et pommes de terre, légères et savoureuses, idéales pour un repas sain et rapide en famille.
