La crème dessert aux Carambars est une véritable madeleine de Proust pour bon nombre d’entre nous. Ces bonbons au caramel, emblématiques de notre enfance, se transforment ici en une onctueuse crème qui ravive les souvenirs gourmands des goûters d’antan. Cette recette, à la fois simple et réconfortante, est l’illustration parfaite de la manière dont un ingrédient humble peut être transformé en un dessert élégant et savoureux.
La préparation de cette crème dessert ne nécessite que quelques étapes simples, mais le résultat est d’une richesse surprenante. Le lait, base universelle de nombreuses crèmes, s’enrichit ici de la saveur profonde et sucrée des Carambars. Le mariage entre le lait et les bonbons, fondus doucement, crée une texture veloutée et un goût de caramel intense qui séduit à coup sûr.
La farine, utilisée ici comme agent épaississant, joue un rôle discret mais essentiel. Elle permet à la crème de prendre corps, lui conférant cette consistance si particulière qui nappera délicieusement la cuillère. L’astuce de mélanger d’abord la farine avec une partie du lait froid est cruciale pour éviter les grumeaux, assurant ainsi la douceur de chaque bouchée.
Le processus de cuisson, bien qu’il demande un peu de patience, est loin d’être compliqué. La clé réside dans la surveillance constante et le remuage régulier de la crème, permettant aux Carambars de se fondre harmonieusement dans le lait sans accrocher au fond de la casserole. C’est ce geste, répété inlassablement, qui transforme les ingrédients individuels en une crème homogène et lisse.
Enfin, le temps de repos au réfrigérateur est l’étape finale qui parachève la transformation. Ces quelques heures d’attente, loin d’être une contrainte, sont une promesse de plaisir à venir. Elles permettent à la crème de s’épanouir, de développer pleinement ses arômes et d’atteindre la texture parfaite qui fait tout son charme.
Ainsi, la crème dessert aux Carambars est plus qu’un simple dessert. C’est un voyage dans le temps, une façon de redécouvrir et de partager un morceau de notre enfance. Facile à réaliser, elle est idéale pour conclure un repas en famille ou pour offrir un moment de douceur lors d’une pause gourmande.
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 10 minutes
Temps d’Attente : 4 heures
Ingrédients :
Pour 5 petits pots :
- 500 ml de lait entier
- 15 Carambars
- 40 g de farine de blé
Préparation :
- Préparation du Mélange Farine-Lait :
- Commencez par mélanger la farine avec 100 ml de lait froid, prélevé sur la quantité totale. Assurez-vous d’obtenir une consistance lisse et homogène, sans grumeaux, pour faciliter l’incorporation ultérieure.
- Chauffage du Lait :
- Versez le reste du lait (400 ml) dans une casserole de taille moyenne et portez-le à ébullition sur feu moyen. Surveillez attentivement pour éviter tout débordement.
- Ajout des Carambars et du Mélange Farine-Lait :
- Une fois le lait à ébullition, réduisez le feu à doux. Incorporez les Carambars ainsi que le mélange de farine et de lait préparé précédemment. La réduction du feu est cruciale pour éviter que le fond n’accroche.
- Fusion et Épaississement :
- Laissez les Carambars fondre doucement, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois ou un fouet pour éviter la formation de grumeaux. La crème devrait progressivement épaissir. Ce processus nécessite patience et attention pour atteindre la consistance désirée.
- Mise en Pots et Réfrigération :
- Une fois la crème homogène et nappante, retirez la casserole du feu. Versez délicatement la crème dans des petits pots ou des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante avant de couvrir et de placer au réfrigérateur.
- Réfrigération :
- La crème dessert aux Carambars doit reposer au frigo pendant au moins 4 heures. Ce temps permet à la crème de se raffermir et aux arômes de caramel de se développer pleinement.
Conseils de Service :
- Servez cette crème dessert bien fraîche, directement sortie du réfrigérateur.
- Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de chantilly maison et quelques éclats de Carambars sur le dessus juste avant de servir.
Cette crème dessert aux Carambars est le parfait compromis entre un dessert enfantin et une gourmandise pour adultes. Elle apporte une touche de douceur et d’originalité à la fin d’un repas ou comme goûter réconfortant. Bon appétit !
