La création d’un dessert à la fois simple et raffiné est souvent perçue comme un défi culinaire, mais avec les bons ingrédients et une méthode claire, il est possible de réaliser des merveilles. La recette que nous abordons aujourd’hui marie la douceur veloutée de la crème avec la richesse du caramel, offrant ainsi une expérience gustative complexe et satisfaisante. Ce dessert, élaboré à partir de beurre non salé, de farine, de lait, de sucre, d’extrait de vanille, de maïzena et d’eau, est un hommage à la finesse de la pâtisserie traditionnelle, tout en restant accessible même aux cuisiniers amateurs.
La première étape consiste à préparer une crème pâtissière onctueuse, base de notre dessert, en mélangeant habilement le beurre, la farine et le lait. L’ajout de l’extrait de vanille vient parfumer délicatement cette base, la transformant en une crème riche et aromatique. La maîtrise de cette étape est cruciale, car elle détermine la texture finale du dessert, qui doit être à la fois ferme et fondante en bouche.
La touche finale, un caramel doux et légèrement amer, vient contraster avec la douceur de la crème, créant une harmonie de saveurs qui fait toute la singularité de ce dessert. La préparation du caramel, bien que simple, requiert une attention particulière pour atteindre la couleur et la consistance idéales. Une fois assemblées, les différentes couches de ce dessert révèlent une complexité de textures et de goûts, offrant ainsi une expérience culinaire à la fois riche et équilibrée.
Ce dessert, par sa simplicité et son élégance, est parfait pour conclure un repas sur une note douce et gourmande. Sa préparation, détaillée étape par étape, est conçue pour guider même les novices à travers les subtilités de la pâtisserie, assurant ainsi un succès garanti.
Ingrédients :
- 100 g de beurre non salé
- 120 g de farine
- 1 litre de lait
- 170 g de sucre (divisé en 80 g et 90 g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 300 ml d’eau (divisé en 200 ml et 100 ml)
Préparation :
- Crème Pâtissière : Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajoutez progressivement la farine en remuant jusqu’à obtenir un roux. Incorporez petit à petit le lait pour éviter les grumeaux. Ajoutez 80 g de sucre et l’extrait de vanille. Continuez à cuire en remuant jusqu’à épaississement de la crème. Laissez refroidir légèrement.
- Caramel : Dans une autre casserole, versez 90 g de sucre et un peu d’eau (juste assez pour humidifier le sucre). Laissez cuire à feu doux jusqu’à obtenir une couleur caramel clair. Ajoutez avec précaution 100 ml d’eau pour déglacer le caramel. Mélangez la maïzena avec 200 ml d’eau restante et incorporez-la au caramel. Laissez épaissir.
- Assemblage : Versez la crème pâtissière dans un plat à dessert. Recouvrez délicatement avec le caramel épaissi. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour permettre à la crème de bien prendre.
- Service : Servez bien frais, directement du réfrigérateur.
Cette recette combine la douceur de la crème pâtissière avec la richesse d’un caramel délicat pour un dessert réconfortant et élégant.
