La crème aux œufs frais est un dessert classique et intemporel de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa douceur. Ce dessert, souvent servi dans des ramequins individuels, est parfait pour terminer un repas sur une note légère et sucrée. La texture lisse et crémeuse de la crème, associée à la délicate saveur de vanille, en fait une gourmandise irrésistible pour les petits comme pour les grands.
L’origine de ce dessert remonte à plusieurs siècles, et il a su traverser les époques sans perdre de sa popularité. Facile à réaliser, il nécessite peu d’ingrédients : des œufs, du sucre, du lait et de la vanille. Sa préparation au bain-marie permet d’obtenir une cuisson douce et uniforme, garantissant une texture parfaitement lisse et soyeuse.
Ce dessert se prête à de nombreuses variations. Vous pouvez par exemple y ajouter du caramel liquide pour une touche de gourmandise supplémentaire, ou encore parfumer le lait avec des zestes d’orange ou de citron pour apporter une note fruitée. La crème aux œufs peut également être agrémentée de fruits frais ou de coulis de fruits rouges pour un dessert encore plus raffiné.
La réussite de cette recette réside dans la qualité des ingrédients utilisés. Il est important de choisir des œufs frais et un lait entier de bonne qualité pour obtenir une crème riche et savoureuse. Le sucre vanillé peut être remplacé par une gousse de vanille fendue et grattée pour un arôme plus intense et naturel.
Enfin, la cuisson au bain-marie est une étape cruciale pour obtenir une crème aux œufs parfaite. Cette méthode permet de contrôler la température de cuisson et d’éviter que la crème ne cuise trop rapidement, ce qui pourrait provoquer des grumeaux. En respectant ces quelques conseils, vous serez en mesure de réaliser une crème aux œufs délicieusement onctueuse qui ravira tous vos convives.
Ingrédients :
Pour 5 flans :
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 litre de lait entier
- 6 cuillères à soupe de sucre semoule (pas trop pleines)
Préparation :
- Préparation de la Crème
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre vanillé et le sucre semoule jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Incorporation du Lait
- Ajoutez le lait entier progressivement tout en continuant de battre le mélange. Assurez-vous que le lait soit bien incorporé et que le mélange soit homogène.
- Verser dans les Ramequins
- Versez la préparation dans des ramequins individuels, en les remplissant aux trois quarts.
- Cuisson au Bain-Marie
- Placez les ramequins dans un plat allant au four. Remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 45 minutes. La crème est prête lorsque la surface est légèrement dorée et que le centre est encore un peu tremblotant.
- Refroidissement et Service
- Sortez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Servez la crème aux œufs bien fraîche, nature ou agrémentée d’un peu de caramel liquide ou de fruits frais.
Savourez une crème aux œufs frais, dessert classique français, onctueux et délicatement parfumé à la vanille. Recette simple pour 5 flans, parfaite pour finir un repas en douceur.
