Plaisir Gourmand : Crème Anglaise au Zeste de Citron

Plongez dans l’univers des saveurs avec cette recette exquise de crème anglaise maison, une spécialité qui charme par sa texture veloutée et son harmonie de goûts. Cette douceur, qui combine la vanille envoûtante, la cannelle chaleureuse et le zeste de citron rafraîchissant, est une véritable invitation au voyage culinaire. Chaque cuillère de cette crème onctueuse promet une escapade gustative, où la tradition pâtissière se transmet avec passion et savoir-faire.

La préparation de cette crème anglaise débute par l’infusion du lait. Ce mélange de lait avec la vanille, la cannelle et le zeste de citron, chauffé puis infusé, constitue la base aromatique de ce dessert. Cette infusion délicate permet aux saveurs de s’entrelacer et de s’intensifier, offrant ainsi une profondeur incomparable à la crème. C’est cette attention portée aux détails qui transforme une simple recette en une expérience culinaire mémorable.

La texture veloutée et aérienne de la crème est le résultat d’une combinaison parfaite des jaunes d’œufs et du sucre, battus jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène, puis délicatement combinés à la Maïzena dissoute. L’intégration soignée de l’infusion de lait à ce mélange, suivie d’une cuisson douce et constante, garantit une crème lisse et onctueuse.

Le montage de cette crème dans des verres à dessert, alternant les couches de biscuits et de crème, n’est pas seulement un plaisir pour les papilles, mais aussi pour les yeux. La présentation soignée, rehaussée d’une touche de cannelle en poudre, fait de ce dessert un véritable tableau culinaire, invitant à la dégustation.

Enfin, le repos au réfrigérateur est l’étape finale qui parachève la magie. Ce temps de patience permet à la crème de se raffermir légèrement, tout en laissant les arômes se fondre et s’épanouir pleinement. Servie bien fraîche, cette crème anglaise est une célébration de la gourmandise, un dessert qui conjugue avec brio plaisir et finesse, et qui saura ravir tous ceux qui y goûteront.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps additionnel : 4 heures
Temps total : 4 heures 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 litre de lait
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café de vanille
• Zeste d’un demi-citron
• 6 jaunes d’œufs
• 125 g de sucre
• 1 1/2 cuillère à soupe de Maïzena
• 20 ml de lait (pour dissoudre la Maïzena)
• 6 biscuits type Maria
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

Préparation :

1. Infusion du lait :
   • Versez le lait dans une casserole, ajoutez le bâton de cannelle, la vanille et le zeste de citron.
   • Faites chauffer à feu moyen et laissez bouillir pendant 5 minutes. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
2. Préparation des jaunes d’œufs :
   • Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Dissolution de la Maïzena :
   • Dans un petit bol, mélangez la Maïzena avec un peu de lait jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
4. Combinaison des mélanges :
   • Incorporez le mélange de Maïzena dans le bol contenant les jaunes d’œufs et le sucre, et mélangez bien.
5. Filtration du lait :
   • Filtrez le lait infusé à travers une passoire fine directement dans le bol du mélange d’œufs, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène.
6. Cuisson de la crème :
   • Versez la préparation dans une casserole à feu doux, en remuant constamment pour éviter que la crème n’attache au fond.
7. Épaississement :
   • Continuez la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe.
8. Montage dans les verres :
   • Disposez 3 biscuits Maria au fond de 3 verres à dessert. Versez la crème dans ces verres, puis répartissez le reste de la crème dans 3 autres verres.
   • Laissez refroidir, puis disposez 3 biscuits Maria sur la crème des verres sans biscuits au fond.
9. Réfrigération :
   • Saupoudrez de cannelle et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Servez ces délicieuses crèmes anglaises bien fraîches pour un dessert rafraîchissant et savoureux.