Le Couscous Marocain aux 7 Légumes est un plat traditionnel emblématique de la cuisine maghrébine, qui incarne la générosité et le partage. Véritable festin de saveurs et de couleurs, ce couscous réunit une variété de légumes, de la viande savoureuse et une semoule légère, parfumée aux épices. C’est un plat qui célèbre la richesse des ingrédients et des saveurs de la cuisine marocaine, parfait pour les grandes tablées ou les repas de famille.
Dans cette version, l’agneau ou le poulet se marie harmonieusement avec les légumes de saison comme les carottes, les courgettes, l’aubergine et les pommes de terre, sans oublier l’incontournable poivron rouge qui apporte une touche de douceur. Les épices jouent un rôle essentiel : le cumin, le paprika et le curcuma se mêlent aux légumes et à la viande, libérant des arômes envoûtants qui rappellent les souks de Marrakech.
Ce couscous ne se contente pas d’être un plat délicieux ; il est également nourrissant et équilibré. Les légumes apportent des vitamines et des fibres, tandis que la viande offre des protéines et des saveurs intenses. La semoule de couscous, fine et légère, absorbe le jus des légumes et des épices, créant une harmonie parfaite dans chaque bouchée. Ce plat est aussi très polyvalent, et peut être facilement adapté pour les végétariens en remplaçant la viande par des pois chiches ou des légumes supplémentaires.
La préparation du couscous marocain est une véritable invitation au voyage culinaire. Chaque étape, de la préparation des légumes à la cuisson lente de la viande et des épices, est un rituel qui rappelle les traditions culinaires ancestrales. C’est un plat qui demande du temps et de l’amour, mais le résultat en vaut largement la peine : un mélange de textures et de saveurs qui réchauffe le cœur.
Le couscous marocain est souvent servi lors des grandes occasions, des fêtes familiales ou simplement pour un repas du vendredi. Il se déguste traditionnellement autour d’un grand plat partagé, où chacun se sert généreusement, créant un moment convivial et chaleureux. Agrémenté de quartiers de citron et d’herbes fraîches, il apporte une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse des épices.
Que vous le prépariez pour une fête ou un simple dîner en famille, ce couscous marocain aux 7 légumes est une invitation à découvrir la gastronomie marocaine dans toute sa splendeur. C’est un plat qui rassemble, qui réconforte et qui enchante à chaque bouchée, rappelant que la cuisine est avant tout un acte de partage et d’amour.
Ingrédients :
- 300 g de semoule de couscous
- 500 g de viande d’agneau (ou de poulet, en morceaux)
- 2 carottes, coupées en bâtonnets
- 1 courgette, coupée en morceaux
- 1 oignon, émincé
- 1 aubergine, coupée en cubes
- 2 pommes de terre, coupées en morceaux
- 1 poivron rouge, coupé en lamelles
- 2 tomates, concassées
- 2 gousses d’ail, écrasées
- Quelques brins de coriandre et de persil frais, hachés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre au goût
- 1 citron, coupé en quartiers pour servir
- 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
Préparation :
- Préparer les légumes : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Faire revenir la viande : Ajoutez les morceaux de viande dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajouter les épices : Incorporez l’ail écrasé, le cumin, le paprika, et le curcuma. Mélangez bien pour enrober la viande et les oignons des épices.
- Ajouter les tomates : Versez les tomates concassées dans la casserole. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter les légumes : Ajoutez les carottes, les pommes de terre, l’aubergine, le poivron, et la courgette. Mélangez bien.
- Cuire à feu doux : Versez l’eau ou le bouillon de légumes dans la casserole, juste assez pour couvrir les légumes et la viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes cuits.
- Préparer le couscous : Pendant que la viande et les légumes cuisent, préparez la semoule de couscous selon les instructions du paquet. Généralement, il suffit de la faire gonfler avec de l’eau bouillante et de l’huile d’olive.
- Finaliser et servir : Incorporez la coriandre et le persil hachés dans le couscous avant de servir. Disposez le couscous dans un grand plat, surmontez-le avec le mélange de viande et légumes. Servez avec des quartiers de citron pour ajouter une touche de fraîcheur.
Savourez ce couscous marocain aux 7 légumes, un plat traditionnel et savoureux aux épices, parfait pour un repas familial convivial.
