Courgettes Farcies au Riz, Tomates et Oignons Rouges

La courgette, avec sa texture tendre et son goût délicat, est un légume d’été par excellence. Elle s’adapte à de nombreuses préparations culinaires, allant des ratatouilles aux gratins, en passant par les soupes et les tartes. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et savoureuse de courgettes farcies au riz, tomates et oignons rouges. Cette préparation est non seulement appétissante, mais elle est aussi une excellente manière de faire le plein de légumes frais et de saveurs estivales.

L’idée de farcir les courgettes m’est venue un après-midi ensoleillé, alors que je cherchais une recette légère mais nutritive pour un déjeuner en famille. En ouvrant le réfrigérateur, j’ai vu une abondance de courgettes et de tomates mûres, fraîchement cueillies du jardin. Il ne me restait plus qu’à imaginer une garniture qui sublimerait ces magnifiques légumes. J’ai donc opté pour une farce à base de riz, agrémentée de légumes colorés et d’oignons rouges caramélisés, pour ajouter une touche sucrée et savoureuse.

La préparation de cette recette est un véritable jeu d’enfant, et elle permet de mettre en valeur des ingrédients simples, mais de qualité. En plus d’être délicieuses, les courgettes farcies sont un plat équilibré qui plaît à tous, des plus jeunes aux plus âgés. La combinaison du riz moelleux et des légumes fondants, le tout relevé d’herbes aromatiques fraîches, offre une explosion de saveurs à chaque bouchée. Et ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment du repas, ce qui en fait une option pratique pour les journées chargées.

L’utilisation de l’oignon rouge apporte une note légèrement sucrée et une belle couleur à la farce. Lorsqu’il est doucement caramélisé, l’oignon rouge libère toute sa douceur naturelle, contrastant parfaitement avec la légère acidité des tomates et le croquant du poivron rouge. De plus, la touche finale de fromage râpé ajoute une onctuosité irrésistible à la préparation. Pour ceux qui souhaitent ajouter une touche de fraîcheur supplémentaire, quelques feuilles de basilic ou de persil hachées feront merveille.

Cette recette de courgettes farcies peut également être adaptée selon vos envies et les ingrédients que vous avez sous la main. Par exemple, vous pouvez remplacer le riz par du quinoa ou du boulgour pour une variante tout aussi délicieuse. De même, n’hésitez pas à ajouter des pignons de pin ou des noix concassées pour un peu de croquant. Et si vous êtes amateur de fromage, un peu de mozzarella ou de feta émiettée sur le dessus avant de passer au four peut apporter une dimension supplémentaire de saveur.

Enfin, servir ces courgettes farcies avec une simple salade verte et un filet d’huile d’olive constitue un repas complet et équilibré, idéal pour les chaudes journées d’été. Que vous les prépariez pour un dîner en semaine ou un déjeuner dominical en famille, ces courgettes farcies sont sûres de ravir vos papilles et celles de vos invités. Bon appétit !

Temps de Préparation : 15 minutes | Temps de Cuisson : 35 minutes | Temps Total : 50 minutes | Portions : 4

Ingrédients (Pour 4 portions) :

1 oignon rouge
6 c. à soupe d’huile d’olive
50 g de riz rond
200 ml de bouillon
3 petites courgettes
1/2 poivron rouge doux
2 tomates
2 aubergines
100 g de fromage râpé
3 branches de basilic
Sel et poivre moulu

Préparation :

Épluchez et hachez finement l’oignon rouge.
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement pour former des barquettes.
Dans une poêle, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez le riz rond et faites-le revenir avec l’oignon pendant 3 minutes, en remuant continuellement.
Versez le bouillon chaud sur le riz. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé, environ 15 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
Pendant ce temps, hachez finement le poivron rouge, les tomates et les aubergines.
Mélangez les légumes hachés avec le riz cuit, puis ajoutez le fromage râpé, le basilic haché, le sel et le poivre au goût.
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
Remplissez chaque barquette de courgette avec la préparation de riz et de légumes.
Disposez les courgettes farcies dans un plat allant au four, arrosez-les du reste d’huile d’olive.
Enfournez et faites cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et la farce dorée.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.

Astuces :

Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques comme le thym ou l’origan à la farce.
Si vous préférez une version végétalienne, remplacez le fromage par un substitut végétalien ou des noix hachées pour le croquant.

Cette recette de courgettes farcies est parfaite pour les repas d’été, légère et pleine de saveurs méditerranéennes. Vous pouvez facilement adapter les ingrédients selon vos préférences et les légumes de saison disponibles. Bon appétit!