Lorsque l’été pointe le bout de son nez, les courgettes sont à l’honneur dans nos assiettes. Je vous présente aujourd’hui une recette traditionnelle et gourmande qui séduit toutes les générations : les courgettes farcies à la provençale.
Parfaites en ces chaudes journées, ces courgettes farcies sont à classer parmi les incontournables estivaux aux côtés de la ratatouille, du tian ou encore des beignets de fleurs de courgette. Non seulement elles sont délicieuses, mais elles sont également une excellente manière de sublimer les courgettes de saison.
Accompagnées d’une sauce tomate relevée par une pointe de piment, elles sauront ravir vos papilles.
Ingrédients :
- 2 courgettes de taille moyenne
- 400 g de bœuf haché
- 200 g de riz complet ou basmati
- 200 g de coulis de tomates fraîches
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 50 g de parmesan râpé
- 1 oignon et demi, finement émincés
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 2 branches de thym frais
- 8 feuilles de basilic, finement ciselées
- 5 brins de persil plat, hachés
- Sel de mer et poivre noir du moulin
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
- Lavez les courgettes, puis coupez-les en deux dans la longueur. À l’aide d’une cuillère parisienne, évidez soigneusement l’intérieur tout en conservant la chair pour la farce.
- Épluchez et émincez finement les oignons. Écrasez la gousse d’ail.
- Dans une sauteuse, chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir la chair des courgettes émincées, les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Intégrez le bœuf haché, mélangez bien et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Agrémentez de thym effeuillé et de basilic ciselé. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos préférences.
- Garnissez généreusement les moitiés de courgettes avec cette préparation et placez-les côte à côte dans un plat allant au four.
- Nappez les courgettes de coulis de tomates puis enfournez pour 35 à 40 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez de parmesan râpé.
- Pendant la cuisson des courgettes, préparez le riz : portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, plongez-y le riz et faites-le cuire selon les instructions de l’emballage.
- Servez les courgettes bien chaudes sur un lit de riz, saupoudrez de persil haché pour une touche fraîche et colorée.
Bonne dégustation !
