Les coupes à biscuits au citron sont une délicieuse fusion de biscuits tendres et de crème de citron acidulée, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Ces petites douceurs sont parfaites pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter raffiné, un dessert après un repas festif ou simplement pour se faire plaisir. Leur présentation élégante et leur goût frais en font un choix irrésistible pour les amateurs de desserts citronnés.
La recette commence par la préparation de biscuits classiques, doux et légèrement croquants, formés en petites coupes dans un moule à mini-muffins. Cette base de biscuit est ensuite garnie d’une crème de citron maison, riche et veloutée, faite à partir de jus de citron frais, de beurre et d’œufs. Le tout est agrémenté de zestes de citron et d’une touche de sucre glace pour un fini élégant et savoureux.
La crème de citron, également connue sous le nom de lemon curd, est un élément clé de cette recette. Sa texture lisse et sa saveur intense équilibrent parfaitement la douceur des biscuits. Préparer un lemon curd maison peut sembler intimidant, mais avec des instructions claires et précises, vous obtiendrez une garniture parfaite à chaque fois.
Ces coupes à biscuits au citron sont également très polyvalentes. Vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Elles se prêtent également bien à diverses garnitures et décorations, telles que des fruits frais, des herbes aromatiques comme la menthe, ou même des fleurs comestibles pour une touche de sophistication.
Ingrédients :
Pour les Biscuits :
- 340 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 240 g de beurre, ramolli
- 250 g de sucre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la Crème de Citron :
- 85 g de beurre, ramolli
- 200 g de sucre
- 4 œufs, séparés
- 160 ml de jus de citron
Pour la Garniture :
- Zeste d’un citron
- 2 cuillères à soupe de sucre glace pour la décoration
Préparation :
Préparation des Biscuits :
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Vaporisez un moule à mini-muffins avec un spray de cuisson antiadhésif.
- Dans un petit bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Mettez de côté.
- Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, et mélangez bien.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à homogénéité.
- Formez des boules de pâte de 2,5 cm et placez-les dans le moule à mini-muffins. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. À la sortie du four, pressez le centre de chaque biscuit pour former une coupe et laissez refroidir.
Préparation de la Crème de Citron :
- Dans une casserole moyenne, crémez le beurre et le sucre.
- Ajoutez 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs, puis le jus de citron.
- Faites cuire le mélange à feu moyen, en fouettant continuellement, jusqu’à ce qu’il épaississe, environ 5 minutes.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Assemblage des Coupes à Biscuits :
- Remplissez chaque coupe de biscuit avec la crème de citron.
- Garnissez de zeste de citron et réfrigérez jusqu’à ce que la crème soit bien prise.
- Démoulez délicatement les coupes à biscuits, saupoudrez de sucre glace et servez.
Profitez de ces délicieuses coupes à biscuits au citron, une parfaite combinaison de douceur et d’acidité, qui raviront les amateurs de desserts fruités et raffinés.
