Le Cougnou Grand-Père est une spécialité belge qui incarne l’esprit chaleureux et convivial des fêtes de fin d’année. Ce pain brioché sucré, aussi appelé « pain de Jésus », est un incontournable des traditions culinaires belges lors des célébrations hivernales. Sa forme évoquant un grand-père et sa texture moelleuse en font un véritable symbole de partage et de générosité. Chaque bouchée de ce délice sucré est une invitation à plonger dans un univers de saveurs douces et réconfortantes, évoquant les souvenirs et les moments joyeux en famille.
La préparation du Cougnou Grand-Père est un hommage à la simplicité et à la richesse des saveurs traditionnelles. La base de ce pain est une pâte briochée délicatement sucrée, enrichie de raisins secs et de sucre perlé. La douceur des raisins s’allie parfaitement à la texture craquante du sucre, créant un contraste savoureux et agréable en bouche. Le processus de préparation, bien que simple, requiert attention et patience, garantissant ainsi un résultat à la hauteur des attentes.
La particularité de ce pain réside dans son façonnage unique, qui demande une certaine dextérité et créativité. La forme du Cougnou est conçue pour rappeler celle d’un grand-père, avec ses bras enroulés et son visage souriant, invitant à la dégustation. Cette caractéristique en fait non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un plaisir pour les yeux, rendant ce pain parfait pour décorer votre table de fête.
Préparer le Cougnou Grand-Père est une belle façon de se reconnecter avec les traditions culinaires belges et de partager un moment de convivialité avec vos proches. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme cadeau gourmand, ce pain brioché sucré saura conquérir le cœur de tous, petits et grands. Suivez pas à pas cette recette pour réaliser un Cougnou Grand-Père authentique et délicieux, qui ravira vos convives et apportera une touche d’originalité à vos fêtes de fin d’année.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 520 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 40 g de levure fraîche de boulanger
- 80 g de beurre ou margarine
- 1 œuf
- 100 g de sucre fin
- 100 ml de lait
- 150 ml d’eau
- 100 g de sucre perlé
- 80 g de raisins secs
Préparation :
- Préparation de la pâte : Dans un grand plat, mélangez la farine, la levure préalablement délayée dans le lait tiède, l’eau, l’œuf entier, le beurre fondu, le sucre fin et le sel. Assurez-vous que le sel ne touche pas directement la levure. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
- Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, laissez-la lever dans un plat légèrement fariné, recouvert d’un torchon, pendant au moins 1 heure et 15 minutes.
- Ajout des raisins et du sucre perlé : Incorporez les raisins secs légèrement enrobés de farine et le sucre perlé à la pâte levée. Travaillez rapidement la pâte.
- Façonnage des cougnous : Divisez la pâte en pâtons de 100 ou 150 g (selon votre choix) et façonnez-les en forme de cougnous. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever de nouveau pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
- Dorage et cuisson : Dorez les cougnous avec un mélange d’œuf battu et de lait. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
- Refroidissement : Après la cuisson, laissez refroidir les cougnous sur une grille à pâtisserie.
Conseils :
- La levure doit être fraîche pour garantir une bonne levée.
- Le façonnage des cougnous est une étape importante, prenez le temps de leur donner une belle forme.
- Ces délices sont parfaits pour un goûter festif ou comme cadeau gourmand pendant les fêtes.
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