La recette des côtes de porc au four que nous allons aborder aujourd’hui est un véritable hommage à l’art culinaire, mêlant tradition et saveurs audacieuses. Chaque étape, de la marinade à la cuisson, est pensée pour sublimer le goût naturel du porc, tout en lui apportant une touche d’originalité grâce à un mélange d’épices soigneusement sélectionnées.
La première étape, cruciale, consiste à préparer une marinade qui va non seulement attendrir la viande mais aussi l’enrichir de saveurs complexes. Le vinaigre de vin joue ici un double rôle, apportant à la fois acidité et profondeur, tandis que le duo de paprikas, doux et fort, éveille les papilles avec ses notes piquantes et fumées.
L’ail en poudre et l’origan ajoutent une dimension aromatique indispensable, faisant de cette marinade le cœur de la recette. Le temps de repos, permettant à la viande de s’imprégner de ces saveurs, est un moment de patience qui se révèle payant.
La cuisson au four, pensée pour respecter la délicatesse de la viande, alterne entre douceur et intensité. Commencer par une cuisson lente sous aluminium permet de conserver toute la jutosité des côtes, tandis que la finition à découvert leur confère une croûte irrésistiblement croustillante.
En somme, cette recette est une invitation à redécouvrir les côtes de porc, loin des préparations traditionnelles, pour une expérience culinaire enrichissante et savoureuse.
Ingrédients :
- 900 g de côtes de porc
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Sel et poivre moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1/4 cuillère à café de paprika fort
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Préparation :
- Assaisonnement : Mélangez dans un bol le vinaigre de vin, l’ail en poudre, le cumin, l’origan, les deux types de paprika, le sel et le poivre. Cette préparation va constituer la marinade qui va imprégner les côtes de porc de saveurs.
- Marinade : Enduisez les côtes de porc avec cette marinade, en veillant à ce que chaque pièce soit bien recouverte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou idéalement toute la nuit, pour que la viande s’imprègne des arômes.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les côtes de porc dans un plat de cuisson et arrosez-les d’huile d’olive. Couvrez le plat de papier aluminium pour conserver l’humidité et cuire uniformément.
- Rôtissage : Enfournez les côtes de porc et laissez cuire pendant environ 1 heure. Retirez le papier aluminium et augmentez la température du four pour les 10 dernières minutes de cuisson afin de caraméliser légèrement la surface.
Pour Servir :
Servez ces côtes de porc bien chaudes, accompagnées d’une garniture de légumes de saison ou d’une purée de pommes de terre. La richesse des épices et la tendresse de la viande promettent un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
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