Côtes de Porc à l’Ananas Caramélisé

Costillas de Cerdo con Piña Dorada : Une Délice Tropical

Les costillas de cerdo con piña dorada (côtes de porc à l’ananas doré) sont une recette qui marie parfaitement la douceur et l’acidité de l’ananas avec la richesse et la tendreté des côtes de porc. Cette combinaison offre un plat savoureux et exotique, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille. L’utilisation de l’ananas, souvent réservé aux desserts, apporte ici une touche de fraîcheur et de légèreté à un plat salé, prouvant que les fruits peuvent jouer un rôle important dans les recettes de viande.

L’ananas, avec sa texture juteuse et son goût sucré-acidulé, se marie idéalement avec la viande de porc. La cuisson de l’ananas dans du beurre le caramélise légèrement, intensifiant sa saveur tout en ajoutant une note de gourmandise. Cette recette permet de redécouvrir l’ananas sous un nouvel angle, en tant qu’accompagnement parfait pour des côtes de porc grillées et savoureuses.

La préparation de cette recette est relativement simple mais demande un peu de temps pour mariner et cuire les côtes de porc à la perfection. La marinade, composée d’ail, de soja et d’huile d’olive, imprègne la viande de saveurs profondes et riches. Une cuisson lente au four permet aux côtes de porc de rester tendres et juteuses, tandis que l’ananas doré apporte une touche finale délicieuse et visuellement attrayante.

L’ajout d’escarole, une variété de laitue, apporte une texture croquante et une saveur légèrement amère qui contraste agréablement avec la douceur de l’ananas et la richesse de la viande. Cette combinaison de textures et de saveurs crée un plat équilibré et harmonieux, parfait pour satisfaire tous les palais. L’escarole est simplement assaisonnée de vinaigre, d’huile d’olive et de sel, permettant à ses saveurs naturelles de briller.

Cette recette est non seulement délicieuse mais aussi élégante, idéale pour impressionner vos invités. Que ce soit pour un repas de fête ou un dîner en semaine, les costillas de cerdo con piña dorada sont sûres de plaire. Servez ce plat avec du riz blanc ou des pommes de terre rôties pour un repas complet et satisfaisant.

En conclusion, les costillas de cerdo con piña dorada sont un excellent exemple de comment les fruits peuvent enrichir les plats salés. Essayez cette recette et laissez-vous transporter par les saveurs tropicales et la tendreté des côtes de porc, pour un repas mémorable et délicieux.

Ingrédients (pour 4 portions) :

• 1,5 kg de côtes de porc
• 1/2 ananas
• 1 escarole (une variété de laitue)
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 verre de sauce soja
• Vinaigre
• Huile d’olive ou celle de votre choix
• Sel et poivre noir au goût

Préparation :

1. Préparez la marinade :
   • Hachez finement les gousses d’ail et écrasez-les dans un mortier avec une pincée de sel.
   • Ajoutez une pincée de poivre, un filet d’huile d’olive et la sauce soja. Mélangez bien.
   • Assaisonnez les côtes de porc avec cette marinade et laissez reposer au moins 30 minutes.
2. Préparez l’escarole :
   • Lavez et essorez l’escarole.
   • Assaisonnez-la avec du sel, du vinaigre et de l’huile. Réservez.
3. Cuisson des côtes de porc :
   • Préchauffez votre four à 180°C.
   • Placez les côtes de porc dans un plat allant au four et faites cuire pendant 60 minutes.
   • Retirez du four et coupez en 4 portions.
   • Filtrez la sauce du plat dans une poêle et faites réduire à feu vif. Réservez.
4. Préparez l’ananas :
   • Nettoyez et coupez l’ananas en 4 tranches.
   • Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les tranches d’ananas des deux côtés.
5. Assemblage du plat :
   • Placez une tranche d’ananas doré sur chaque assiette.
   • Déposez une portion de côtes de porc sur l’ananas.
   • Nappez de sauce réduite.
   • Servez avec l’escarole assaisonnée.