L’art de marier les saveurs douces et épicées prend vie dans cette recette de confit de filet mignon au miel, orange et gingembre, accompagné de patates douces à l’érable. Ce plat, qui allie la tendresse du porc à la douceur du miel et l’exotisme du gingembre, promet une explosion de saveurs en bouche. L’association avec les patates douces rôties au sirop d’érable et aux noix de pécan crée un équilibre parfait entre le sucré et le salé, offrant ainsi un plat principal qui sort de l’ordinaire.
Le filet mignon, pièce noble et tendre, se prête à merveille à la préparation en confit. La marinade, riche en ingrédients aromatiques comme le miel, le jus d’orange frais et le gingembre, infuse la viande de ses parfums pendant plusieurs heures. Ce processus lent et soigné garantit que chaque fibre du filet mignon sera imprégnée de ces saveurs subtiles et complexes. Le gingembre, avec sa touche piquante et rafraîchissante, se marie à la perfection avec la douceur du miel et l’acidité de l’orange, créant un mélange harmonieux et captivant.
La préparation du confit commence par une caramelisation légère du miel, qui révèle son arôme profond et presque noisette. L’ail et le gingembre fraîchement râpé ajoutés à ce stade libèrent leurs huiles essentielles, enrichissant la sauce de notes piquantes et chaleureuses. L’ajout de jus d’orange et de Noilly Prat (ou un autre vermouth sec) apporte une complexité et une profondeur supplémentaires, tandis que la sauce soja et le mélange de quatre épices offrent un fond épicé et savoureux. Ce mélange est ensuite doucement versé sur le filet mignon, qui, après avoir reposé, absorbe toutes ces saveurs exquises.
En parallèle, les patates douces, coupées en morceaux et rôties avec du sirop d’érable et des noix de pécan, complètent le plat avec leur texture tendre et leur goût naturellement sucré. L’érable, avec son caractère distinctif et légèrement fumé, apporte une rondeur et une richesse inégalées, tandis que les noix de pécan ajoutent un croquant bienvenu et une note de noisette. Ce mariage de textures et de saveurs fait de ce plat une véritable célébration gastronomique, idéale pour un dîner spécial ou un repas festif.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
Pour le confit de filet mignon :
- 1 filet mignon de porc d’environ 400 g
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 dl de jus d’orange
- 20 g de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- 1 dl de Noilly (ou autre vermouth sec)
- 2 pincées de mélange 4 épices
- Poivre (quantité selon goût)
Pour les patates douces :
- 1,5 kg de patates douces, coupées en morceaux
- 100 ml de sirop d’érable
- Quelques noix de pécan
- Un peu d’huile d’olive
Préparation :
Préparation du confit de filet mignon :
- Dans une casserole, versez le miel. Ajoutez la gousse d’ail pelée et pressée, ainsi que le gingembre râpé. Portez à ébullition.
- Ajoutez ensuite le jus d’orange, le Noilly, la sauce soja, le mélange 4 épices et du poivre. Portez de nouveau à ébullition.
- Laissez cuire le mélange pendant 5 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.
- Placez le filet mignon dans un plat allant au four. Versez la marinade sur le filet, en le roulant dedans pour bien l’enrober. Laissez reposer pendant deux heures pour que les saveurs infusent.
- Préchauffez votre four à 200°C. Faites cuire le filet mignon, en le tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre convenance.
Préparation des patates douces :
- Placez les morceaux de patate douce dans un plat allant au four.
- Arrosez-les de sirop d’érable et ajoutez un filet d’huile d’olive. Parsemez de noix de pécan.
- Faites rôtir les patates douces au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Service :
Servez le filet mignon tranché avec les patates douces rôties à l’érable et aux noix de pécan. Pour une option plus classique, accompagnez-le d’une purée de pommes de terre. Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge léger ou un blanc aromatique. Bon appétit !
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